Cuisine Bonoîse de Zika

  Tarte à la confiture maison de raisins et de coings , fruits bio de mon jardin pour un dessert gourmand ou pour un goûter convivial entre amis ou pendant les fêtes de fin d'année, c'est une tarte que j'offre aussi à l'occasion d'un goûter chez des amis. J'ai mélangé la confiture de raisins et de coings pour finir les pots ouverts, la tarte au raisin a bercé toute mon enfance parce qu'on une grande treille à la maison ainsi que presque tous les fruits, à cette période de l'année, on passe notre temps libre à préparer des confitures de toutes sortes et en quantité pour la réserve annuelle. Cette tarte se conserve pendant une semaine coupée et rangée dans une boite qui ferme bien. Ingrédients pour un moule à tarte amovible de 35 cm de diamètre 600 g de farine tout usage 350 g de beurre 1 pincée de sel 1 cs de sucre 5 g de levure chimique pour plus de légèreté de la pâte  3 œufs, réserver un peu de jaune pour la dorure prévoir une petite tasse d'eau...

  Khobz Seldjoukide . INEDIT . Çörek ou chorek, grosse galette traditionnelle turkmène, très moelleuse et spongieuse réalisée par les nomades Turcs musulmans de l'Asie centrale ( Turkestan ). Les Seldjoukides avec les Ottomans sont les illustres descendants des confédérations des Oghuz, peuples turcs d'Asie centrale, d'Irak, d'Anatolie, Konya ( Asie mineure ) les  Turkmènes. Ce pain est en forme de grosses galettes à pâte bien molle et collante, du pain rustique fait de farine et de levain , il rappelle notre matloue qui est quant à lui à base de semoule de blé dur . Ce pain ou khobz Seldjoukide accompagnait tout les plats, servi aussi au petit déjeuner, il cuit sur un Saj à l'origine, pain héritage Ottoman transmis de mères en filles... L'ancienne population citadine algérienne est d'origine ottomane et Maure Andalouse mêlée aux autochtones des lieux, beaucoup sont issus de janissaires mais les Turcs et les Maures Andalous nobles ont épousé les filles d...

 La pâte de coings maison traditionnelle*  sans gélifiant, une confiserie classique que l'on offre joliment emballée pour les amis, maîtresses et directrices d'école, facile à base de coings et de sucre que l'on prépare chaque année à la saison des coings. La pulpe sera utilisée pour faire la confiserie et l'eau de cuisson en  gelée *..Je ne pourrait pas faire autrement car j'ai un cognassier et il faut bien utiliser ses fruits, alors çà part en confiture de coings *, en compote * , en tajine sucré salé , et    couscous au poisson et aux coings *     Pour la pâte de coings, on en fait des provisions que l'on congèle chose qui n'était pas possible dans le temps sans congélo. Cette pâte était préparée jadis pendant la saison des coings lors des fêtes coupée en carrés, losanges ou triangles pour les formes classiques *, on la servait aux invités dès leur arrivée avec des boissons et le café. De nos jours et avec la congélation, on en prépare et on ...

  Tarte aux tomates fraîches et au Camembert, à base d'une pâte à pain au lait en poudre tout ce qui a de plus simple, façon fougasse, réalisée par ma fille à ramadan passé pour une entrée pour changer des bricks et des boureks, pour étudiants et débutants, cuisine facile et rapide.  J'avais oublié de la publier et pour lui faire plaisir c'est chose faite. Ingrédients pour la pâte pour deux tartes 500 g de farine tout usage 15 g de levure boulangère instantanée 4 cs soupes d'huile 8 g de sel 1 cs pleine de lait en poudre pour plus de moelleux 350 ml d'eau tiède à 400 selon la capacité d'absorption de la farine ingrédients pour la garniture 350 g de tomates mûres grossièrement concassées ou écrasées au presse purée 1 cc pleine de sauce tomate conserve 1 grosse gousse d'ail quelques olives noires 1/2 cc de harissa 1 bonne pincée de sucre 3 cs d'huile sel poivre Camembert, pas pesé, elle a mis ce qui restait Préparer la pâte et la laisser reposer 1 h de tem...

  Des biscuits salés fantômes croustillants, gentils petits salés pas effrayant, facile et rapide à réaliser pour halloween, c'est amusant et les pious pious adorent. Des petits salés croustillants qui rappellent les oreillettes de maman du réveillon, à grignoter lors d'un apéro ou comme moi avec un petit café serré peu sucre, j'adore ça, le café accompagné de petits salés simples le soir lorsque tout le monde dort et que je reste comme un fantôme face à mon pc. Ingrédients 100 g de farine 40 ml de beurre fondu 50 à 60 ml d'eau froide sel, 1 pincée décor au goût une bonne huile pour friture sabler le beurre et la farine ajouter le sel puis l'eau travailler pour ramasser la pâte couvrir et laisser reposer 30 mn Etaler sur 1 mm d'épaisseur au rouleau y découper des ronds à l'emporte pièces laisser se détendre puis les allonger à la main percer les yeux et la bouche laisser encore reposer 15 mn Chauffer de l'huile versée dans une poêle jeter les petits fant...