SALADE DE BOULGOUR ENTIER AU THON ET LÉGUMES À LA MAYONNAISE SANS HUILE

Salade de boulgour entier au thon et légumes à la mayonnaise aux œufs durs sans huile, le même principe que les salades au riz et aux pâtes* mais c'est beaucoup plus léger et très rassasiant, les grains de boulgour sont gros et légèrement fumés.

Facile et rapide à réaliser, cette salade convient pour un repas en plat unique pour continuer l'été qui a encore de beaux jours devant lui chez nous.

Ingrédients

pour 5 à 7 personnes selon l'appétit

600 g de boulgour, grains entiers

200 g de petits pois surgelés

200 g de haricots verts frais en petits dés

2 tomates à chair ferme en petits dés

1 poivron en petits dés

1 petit concombre en dés

1 petite boite de maïs égouttés

300 g de thon nature

œufs durs à volonté

Quelques olives noires ( facultatif )

quelques brins de persil

mayonnaise sans huile, doubler la dose si vous prenez ces quantités, recette ICI*

jus de 1 citron

Préparation

placer le boulgour dans une grande casserole, il va augmenter de volume

couvrir d'eau à 3 doigts au dessus du boulgour, ajouter du sel

ne couvrez pas et laisser cuire en mélangeant de temps à autres

tester la cuisson du boulgour en croquant les grains sous la dent

s'ils sont cuits, arrêter la cuisson, n'attendez pas qu'ils soient réduits en purée, les grains de boulgour doivent rester entiers

éloigner du feu, mélanger et laisser dans la casserole en mélangeant pour que les grains absorbent l'eau totalement, laisser refroidir.

Entre temps

laver les légumes et cuire les haricots verts et les petits pois dans de l'eau salée

couper le reste des légumes en petits dés, ciseler le persil

préparer la mayonnaise

cuire les œufs et les écaler, garder les entiers , en moitiés ou en quartiers

Lorsque le boulgour est tiède presque froid

mélanger tous les ingrédients ( légumes, thon et mayonnaise) en gardant un peu de thon en grosses miettes pour garnir le plat avec les œufs durs

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