SALADE DE CHOU FLEUR - FENOUIL - CAROTTES ET ŒUFS POCHÉS - VINAIGRETTE À L' AIL

 

Salade de chou fleur, fenouil et carottes aux oeufs pochés en entrée tiède à la vinaigrette à l'ail. La dernière fois que je suis partie aux courses, j'avais pris du chou fleur, un légume que j'affectionne particulièrement et devant 2 bulbes de fenouil avec des carottes c'est une salade qui me vient tout de go à l'esprit, j'en ai fait mon déjeuner que j'ai enrichi avec deux œufs pochés, je me suis régalée toute seule avec pour dessert du melon et basta, la vie est belle.

Ingrédients pour une assiette

2 œufs

1/4 d'un petit chou fleur divisé en petits bouquets

1 belle carotte

1 fenouil coupé en 4

olives

1 petit piment sec broyé

sel

vinaigrette avec

1 grosse gousse d'ail

2 cs d'huile

2 cs de jus de citron

1 pincée de sel

Préparation

après avoir coupé les légumes et les avoir lavé

mettez les à cuire dans de l'eau salée séparément pour ne pas prendre le risque de voir cuire les uns plus que les autres

ne les faites pas trop cuire

filtrer

préparer la vinaigre entre temps

en hachant menu l'ail puis le mélanger à l'huile et au citron avec une pincée de sel

une fois égouttés et encore chaud

verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger délicatement

pocher les œufs*

servir tiède avec les œufs dessus et saupoudré de piments rouges , facultatif !

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