Tlemcen,ville située à l'ouest de l'Algérie. À base se semoule moyenne grillée, poudre d'amande et des œufs qui rappellent les mkharaks bônois, une variété de zlabia pour ramadan typique bônoise. À la différence que la semoule n'est pas grillée.
Gâteau traditionnel frit, recette de ma tante maternelle qui s'est mariée et partie vivre à Oran avec son époux officier militaire souvent en déplacement.
Dans presque toutes les villes de l'ouest, tata Jasmine avait pris et adopté des plats et des gâteaux des régions de l'ouest où elle a résidé.
Lorsqu'elle rentrait pour des vacances chez mémé, elle nous faisait découvrir les mets qu'elle a aimé.
Les harira diverses, les gâteaux et les plats variés, certains similaires aux notre comme ces makrouds avec des variations propres aux régions de l'ouest algérien.
Je continue à migrer mes recettes, 3 blogs et un site Google, c'est long manuellement.
Préparation
Ingrédients
1 kg de semoule moyenne légèrement grillée
180 g de sucre
Zeste de 1 citron
Extrait de fleur d'oranger
170 ml d'huile neutre
170 g de beurre doux fondu
1 tasse (220 ml) de poudre d'amande
6 à 8 oeufs selon calibre
1 cs de vanille en poudre
Miel
Amandes grillées et concassées
Commencer par faire fondre le beurre
Griller la semoule sans qu'elle ne devienne brune (légèrement dorée), laisser refroidir
Verser dans une grande jatte, cette semoule refroidie, le sucre mélangé au zeste de citron, l'huile et le beurre, le sel, la vanille et quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger.
Mélanger
Commencer à ajouter les œufs progressivement
Il faudra obtenir une pâte souple et ferme qui ne craque pas lorsqu'on la forme
La quantité d'œufs dépendra de la qualité de la semoule et du calibre des œufs, c'est au jugé l'ajout des œufs.
Cela m'a pris 6 œufs.
Façonner des boules de la grosseur d'une bel abricot pour lui donner une forme de quenelles ovoïdes
Placer dans un plateau
Laisser reposer 30 mn
Chauffer une belle friture qui ne soit pas fumante afin de cuire les makrouds à l'intérieur
Plonger les makrouds dans la friture et cuire à feu moyen
Sans trop bouger les gâteaux
Une fois le bas doré
Retourner pour cuire l'autre côté.
Finir toute la quantité
Plonger ensuite ces makrouds dans du miel
Dresser sur un plat de service et parsemer d'amandes grillées et concassées, mais cela reste facultatif.
- Taous (visiteur) · 17 décembre 2011
merci Zika pour cette bonne re7 !
- Ciorane (visiteur) · 26 mars 2011
Un nom étrange pour des petites choses bien sympathiques à grignoter, il n'y a que des bonnes choses sur ce blog !!!!
Je serai très curieuse de goûter cette spécialité ! C'est très appétissant et original pour une française, hihi !
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Je ne connaissais pas mais ça a l'air très gourmant et appétissant !! Belle journée, bisous
RépondreSupprimerJe ne suis pas folle de ce genre de petites douceurs que je trouve trop sucré pour mon goût mais mon mari lui n'en ferait qu'une bouchée !
RépondreSupprimerBon courage pour la migration ! j'ai fait ça au bout de 3 ans lorsque j'ai changé de plateforme. Tout faire manuellement c'est hard. Gros bisous
Ca doit être un délice ! Rien qu'à la vue de tes photos, on a envie d'y goûter.
RépondreSupprimerBonne soirée, bisous
Quel régal, ce sont des pâtisseries bien gourmandes
RépondreSupprimerBises
oh comme c'est gourmand j'adore
RépondreSupprimerbonne journée
bisous
Ca a l'air dingue !
RépondreSupprimerBisous belle soirée
des gâteaux très appréciés à Tlemcen ! bises
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