SALADE ESTIVALE AUX ŒUFS DE CAILLES- LÉGUMES DE SAISON ET BROUSSE MAISON

 

Salade estivale bien fraîche aux œufs de cailles, brousse maison et des crudités faites de légumes de saison, assiette que je décline en plat complet unique avec un laitage ou un fruit entier et un bout de pain.

Le brousse, je le prépare maison depuis maman qui l'a toujours réalisé. Chez grand-mère, j'ai toujours vu un noué en étamine qui s'égoutte accroché au robinet de l'évier et tous les fromages frais ou secs étaient réalisés maison avec du lait de vache frais entier.

Les œufs de cailles font des repas simples et rapides non moins complets comme les œufs de cailles aux champignons et crème sauce au citron et cette recette d'œufs de cailles à l'espagnole sans oublier qu'ils sont parfaits introduits dans des gratins sauce béchamel et parmesan.

Assiette pour 1 personne

1 concombre frais et tendre en rondelles

quelques feuilles de laitue lavées, essorées entre les deux mains façon mémé et coupées grossièrement

1 belle tomate pas trop mûre avec peau et graines si possible en quartiers

1 petit oignon sec rouge émincé

8 à 10 œufs durs de cailles écalés

brousse à volonté

sel/poivre pour le brousse

olives à volonté

piment vert en saumure conserve maison ou du commerce

quelques feuilles de persil

vinaigrette

2 cs d'huile d'arachide

4 cs de vinaigre blanc

1 cs d'eau

sel et poivre

Préparer tous les légumes

dans une grande assiette plate

placer d'abord la laitue

puis le concombre et tomate

ensuite l'oignon par dessus

les olives et les piments entiers ou coupés en anneaux

les œufs de cailles et le fromage en desrnier

Préparer la vinaigrette dans un bol et bien mélanger

verser sur toute la salade et bien assaisonner

un peu de poivre et un soupçon de sel sur les œufs et le brousse

Servir frais aussitôt préparé.

C'est très rassasiant et très sain.

Brousse maison

recettes ICI*et ICI*

Ricotta maison*

Fromage frais maison façon grand mère*

Féta maison*

Klila, fromage maison sec*

Recettes autour d'un ingrédient. Jeu pensé par Samar et Soulef pour être la marraine de cette édition #132, la marraine de ce mois est Michelle du blog, plaisir de la maison qui a choisi le thème  « les œufs ».

La liste des participants :

1 - Nessa du blog Baking with Nessa    avec avocado toast au Jaune d'Œuf Confit                                 

2 - Martine du blog Kilomètre-0   avec une salade d'asperges vertes aux œufs et à la truite fumée

3 - Viviane du blog Quoi qu'on mange ?  avec un kedgeree au thon

4 - Ewa du blog les horizons d’Ewa  avec une omelette à l'oseille de Jean François Piège

5 - Delphine  du blog Oh, La gourmande avec une crème caramel aux œufs

6- Vanessa du blog la popote de PB   avec des œufs cocotte façon hot dog

7 – Maïté du blog   Passeport pour la cuisine   avec  un œuf mollet croustillant au panko et asperges.       

8 -  Jackie du blog La cuisine de Jackie   avec une omelette farcie aux œufs brouillés à l'ail des ours

9 – Soulef du blog Amour de cuisine  avec des aubergines farcies, œuf au nid

10 - Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand  avec un croque champignons et œuf sur le plat.

11 – Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo  avec une chakchouka aux œufs et frites                               

12 – Amélie du blog Cuisinedefamille   avec des œufs à la mexicaine 

13 – Josette du blog La cuisine de Josette avec  des œufs gratinés à la sauce aurore

14 – Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA  avec œuf à la coque et potatoes

15 – Flo du blog Flo en cuisine

16 - Rachida  du blog  Recettes algériennes et d’ailleurs                                        

17 – Christalie du blog  Les Folies de Christalie                           

18 - Christine du blog pause-nature avec une tartine à l'œuf dur et moutarde à l'estragon

19 – Catalina du blog Le blog de Cata avec gâteau roulé très moelleux

20 – Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec une salade estivale aux œufs de cailles, légumes de saison et brousse maison

21 – Annick du blog Au gré de mes envies  avec des œufs brouillés à l'oseille

22 – Céline du blog La folle cuisine de Lili

23 – Alicia du blog Bal des saveurs  avec  des œufs frits

24 – Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?  avec des oeufs cocotte à la parisienne

25 – Marion du blog Marmotte cuisine…dilettante ! avec la liqueur d’œuf

26 – Samar du blog Mes inspirations culinaires avec une crème brûlée au beurre de cacahuète

27 – Irisa du blog Cuisine et couleurs  avec des œufs durs, féta rôtie, miel épicé

28 – Julia du blog Cooking Julia avec un œuf nuage ou egg cloud

29 - Michelle du blog plaisirs de la maison avec  des œufs cocotte asperges et pesto d'ail des ours

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