FRITTATA ST-NECTAIRE- CANTAL À LA FLEUR DE THYM

 

Frittata St Nectaire fromage AOP et le Cantal pour cette savoureuse recette faite avec des fromages fabriqués au cœur des volcans d'Auvergne, l'affinage dure 4 à 6 semaines sur de la paille de seigle ce qui lui confère cette croûte particulière.

Comme ma fille m'avait apporté du St Nectaire et bien d'autres fromages, je ne savais pas quoi en faire , grâce à cmum et des recherches qui m'ont menée tout droit chez mon amie Claudine où j'ai trouvé mon bonheur pour écoulé ce fromage au goût de noisette et sa texture onctueuse presque voluptueuse en bouche, sur un gros morceau de miche, il faisait le bonheur de ma chère Claudine encore petite fille.

Je ai du laisser cuire un peu plus les œufs car ma fille aime quand c'est cuit, donc j'ai triché un peu pour ne pas trop les cuire en lui proposant de passer son assiette au micro ondes.

On s'est régalé à deux, un vrai bonheur en bouche ces fromages. Merci ma Gut pour la belle découverte.

4 œufs

4 petite pommes de terre

quelques brins de thym frais en fleur

1 oignon

1 morceau de St Nectaire (40 g environ)

1 morceau de cantal (40 g) que j'ai remplacé par du gruyère

huile d'olive

1 noix de beurre

fleur de sel

poivre du moulin

Commencez par éplucher l'oignon et le ciseler finement en lanières

verser un léger filet d'huile dans une poêle et ajouter les oignons, cuire à feu doux et les remuant de temps en temps

Epluchez les pommes de terre, les laver, essuyer et les couper en rondelles fines

Lorsque les oignons sont bien cuits, les réserver

mettre une noix de beurre dans la poêle avec un léger filet d'huile et ajouter les pommes de terre.

Cuire à feu très doux pendant 15 à 20 minutes.

Remuer de temps en temps, saler et poivrer

Pendant la cuisson des pommes de terre

Retirer les croûtes des morceaux de fromage et les couper en fines tranches

Casser les œufs dans un saladier. Salez/poivrez et ajouter les brins de fleur de thym.

Fouetter énergiquement le tout

Lorsque les pommes de terre sont bien cuites, établer dessus les oignons

Répartir tous les morceaux de fromage

Verser les œufs dessus

Laisser cuire à feu très doux, jusqu'à ce que la frittata soit bien prise

Décorer la frittata à l'aide d'une spatule en silicone et placer une assiette dessus. Retourner

Retourner une deuxième fois comme pour une omelette

Décorer avec la fleur de thym et régalez vous immédiatement avec une salade verte.

Je n'ai pas mis de fleur de thym, indisponible.

 Je participe au Thème de CMUM pour cette ronde qui va durer deux mois et dont l’ organisatrice est ma chère: Nath – Une cuisine pour Voozenoo  avec une recette de ma chère Claudine du beau blog " La cuisine de Gut"

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