TARTE RUSTIQUE À LA CONFITURE DE RAISINS ROUGES À L'EAU DE ROSES- PÂTE À LA CANNELLE

 

Tarte rustique à la confiture de raisins à l'eau de rose avec une pâte parfumée de cannelle pilée fraîchement. Gâteau convivial, très fondant avec de belles saveurs en bouche,  parfait pour les goûters, petits déjeuners et desserts

C'est une tarte familiale que nous faisions à cette époque de l'année et pendant l'hiver pour écouler la confiture de raisins de la treille de la maison faite à la fin de l'été. Les aromes variaient selon l'humeur de maman et toutes les variétés de raisins y passaient.

Ingrédients

pour un plat de 30 cm de long sur 22 cm de large

Pâte

4 œufs

500 g de farine

100 g de sucre

250 g de beurre doux

12 g de levure chimique

1 pincée de sel

1 cs rase de cannelle réduite en poudre fraîchement

quelques gouttes d'extrait d'eau de roses (essence)

Travailler le beurre et les œufs

ajouter le sucre et continuer de travailler

ajouter le sel et la cannelle

ajouter la farine et bien l'incorporer

La pâte est molle mais non collante, si tel est le cas, ajouter 2 à cs de farine et l'introduire

diviser la pâte en deux pâtons l'un plus grand que l'autre

filmer les pâtons et laisser reposer pendant 20 mn

Préchauffer le four à 180°

Dans une jatte verser la confiture qui doit être consistante sans trop de sirop

ajouter l'eau de rose et mélanger

Revenir la pâte

étaler le grand pâton sur le plat chemisé et remonter sur les bords qui ne doivent pas être trop élevés

bien aplatir le fond qui doit être épais d'environ 1 cm

étaler généreusement la confiture dessus

avec le reste de pâte, faites en des miettes et en couvrir toute la surface du gâteau

enfourner et cuire pendant 20 à 25 mn, c'est au jugé, dès que la croûte et le dessus seront  dorés

sortir le gâteau du four

laisser tiédir puis couper des carrés et servir

C'est un vrai régal au petit déjeuner, au goûter et en dessert, la tarte est moelleuse et fond en bouche avec de bonnes saveurs.

Les bâtons de cannelle, nous les cassons en petits bouts puis nous les pilons au mortier en cuivre, c'était un travail que nos parents nous faisait faire par bâtonnet au besoin, ainsi nous réduisons les bâtons de cannelle en poudre qui sera passée à travers un tamis à treillis très fins dont les trous sont à peine visibles, la poudre est impalpable.

Je propose cette recette dans le cadre du calendrier de l’avent gourmand 2025  et Goûters festifs proposé par Laetitia du blog on s’en lèche les doigts.

Ainsi que  pour  compile moi un menu dont l'organisatrice est : Nath – Une cuisine pour Voozenoo 

« Enfilez vos maniques, cuisinez au four« 

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