SOUPE DE POISSON AU BUTTERNUT- POIREAU- OIGNONS VERTS ET CROÛTONS A L'AIL

Soupe de poisson frais au butternut au cumin et croûtons frottés d'ail, en accompagnement de poissons frits, je réalise souvent cette soupe aux très bonnes saveurs. Très réconfortante et parfaite en entrée pour les fêtes.

Le butternut en quantité et le cumin permettent d'obtenir une soupe veloutée et assez consistante merveilleusement parfumée qui est aussi parfaite en plat unique les soirs d'après fêtes juste accompagnée de croûtons.

Pour 6 à 10 personnes selon la consistance de la soupe

3 rascasses nettoyées

1 kg de mélange de petits poissons nettoyés

600 g nets de chair de butternut

1 grosse pomme de terre pelée et rincée

1 beau blanc de poireau lavé

2 oignons nouveaux verts nettoyés

1 cs de maïzena

2 tiges de céleri

1 gousse d'ail

1 cs rase de cumin

1/2 cc de paprika fort

1/2 cc de poivre

sel au goût

1 noix de beurre

Préparation

Tous les poissons et les légumes doivent être nettoyés

dans une cocotte

faire fondre le beurre , ajouter la maïzena, mélanger et faire roussir un peu

ajouter les oignons et le poireau, faire revenir

ajouter les légumes et le céleri coupés en dés

laisser mitonner pendant 2 minutes

ajouter les épices, mélanger

couvrir d'eau chaude à deux doigts du niveau des légumes

porter à ébullition

puis ranger les poissons dans le panier de la cocotte et le poser sur les légumes

couvrir et laisser cuire.

Dès que les poissons seront cuits

retirer le panier

laisser refroidir, puis ôter les arêtes

Je propose cette soupe de poisson au défi calendrier de l'avent gourmand 2025 et le défi calendrier 2025 soupes et veloutés de Noël du blog de cata

Mixer finement les légumes s'ils sont cuits

ajouter la chair (réservez en un peu) de poisson et mixer

La soupe doit être veloutée semi épaisse

ajuster le volume de la soupe

suffisamment pour servir 6 à 10 personnes

Ajouter les miettes de chair de poissons réservées.

Tailler des tranches de pain rassis d'une baguette

ranger dans un plat et enfourner dans un four chaud pour les dorer, recette ici

Servir la soupe avec des croûtons et des gousses d'ail.

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