COUGNOU-COQUILLES-BRIOCHES DE FÊTES

 

 Des cougnous, coquilles ou brioches de fêtes. Très aériennes et vaporeuses.

 Des brioches magnifiques, légères à la mie filante , ces cougnous  que j'ai  vu et pour être loyale et sincère chez Vanni  et samar par la suite dans un groupe sans recette juste la photo,  donc, j'ai pris en gros la recette de vanni à laquelle j'ai apporté quelques touches personnelles de maman qui adoraient ces fêtes de fin d'années, je peux dire qu'ils sont superbes au goût et à la texture !

Ingrédients , j'ai doublé les doses:

 360 ml de lait tiède.   

200 g de beurre.  

 3 gros œufs, les miens font 70 g l'un

 160 g de sucre fin.  

 1cuil. à café de sel  

  800 g de farine  , un peu plus si besoin

zeste de 1 citron

quelques gouttes d'essence de vanille

15 g de levure de boulanger instantanée    

1 jaune d'œuf 

1 cs d'eau

Comme d'habitude j'ai utilisé le grand robot pour ma pâte, je le préfère au pétrin lol , , j'y ai versé le lait, les œufs, sucre, sel

donner  quelques tours

j'ai mélangé ma levure à la farine, puis je les ai ajoutées au liquide

pétrir 2 mn

ajouter le beurre en 3 fois et pétri 3 bonnes minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois, ajouter un peu de farine si besoin mais pas plus de 2 c à soupe 

filmer et placer au froid pendant 1 heure  car la pâte est trop molle

puis ajouter les aromes, vanille et zeste et bien les incorporer

pour le façonnage:

placer sur du papier cuisson les grosses boules et deux petites aux extrémités

Comme vous pouvez faire un boudin 

faites des entailles sans couper avec  le tranchant des mains puis façonner les deux extrémités en boules, façon quilles

couvrir et laisser pousser

badigeonner au jaune d'œufs additionné d'eau

enfourner à 200°, 20 à 25 mn selon votre four

 manalas, cougnou, coquilles, brioches, viennoiserie, boulangerie, brioches de Noël, Algérie, fêtes

Commentaires sur COUGNOU OU COQUILLES ( BRIOCHES DE FÊTES)

• 

  

  superbes et elles sont très bonnes ces brioches, j'avais fait aussi l'année derniers
  gros bisous Zika

  Posté par Catalina, samedi 16 décembre 2017 |  Recommander | Répondre
• 

  

  Le cougnou, brioche favorite des belges en cette période de Noël. Il représente le petit Jésus emmailloté.
  Les tiens sont magnifiques et ça m'étonnerait qu'il en reste encore à l'heure actuelle....
  Bizz

  Posté par miamponpon, samedi 16 décembre 2017 |  Recommander | Répondre
• 

  

  de superbes coquilles belle réalisation et une tradition de la Belgique et du Nord Vanni connait ca je crois que son mari est originaire du Nord ici toujours un triste temps
  excellent après-midi bises

  Posté par guy59600, samedi 16 décembre 2017 |  Recommander | Répondre
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  Magnifiques tes cougnous ils sont bien dodus comme j'aime!!! C'est tellement bon avec un chocolat chaud Mimm, merci ma Zika, gros bisous 😗

  Posté par elodiesucree, samedi 16 décembre 2017 |  Recommander | Répondre
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  J'adore, ça me rappelle de beaux souvenirs de mon enfance, gros bisous ma Zika

  Posté par Emmanuelle, samedi 16 décembre 2017 |  Recommander | Répondre
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  Merci beaucoup pour cette très belle réalisation du cougnou. Comme le dit Guy je connais, mon mari étant originaire du Pas-de-Calais il en dégustais sur les fêtes de Noël.. J'avais envie de faire connaitre ce cougnou aux enfants.
  Avec un bon chocolat chaud, nature ou de la confiture sait un délice de brioche.
  Bonne soirée
  Bon dimanche
  Bisous.

  Posté par vanni, samedi 16 décembre 2017 |  Recommander | Répondre
• • 

    

    Un régal oui avec un bon chocolat chaud, on a adoré, merci ma vanni, bisou .

    Posté par Cuisine de Zika, samedi 16 décembre 2017 |  Recommander | Répondre
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  Oh! là!là! Encore une de tes merveilles revisitées, ma chère Zika. J'avais vu la belle recette chez Vanni. Tu les as réussies. Gros bisous, ma douce, et beau dimanche

  Posté par Nell, dimanche 17 décembre 2017 |  Recommander | Répondre
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  Tu ne fait pas pousser la boule de pate avant de mettre au froid (frigo?)
  merci d'avance

  Posté par pupuce, dimanche 17 décembre 2017 |  Recommander | Répondre
• • 

    

    Si pupuce, çà se raffermi un peu et çà pousse au frigo pendant 20 mn ou plus, puis je travaille un peu et forme mes coquilles je laisse pousser une seconde fois

    Posté par Cuisine de Zika, dimanche 17 décembre 2017 |  Recommander | Répondre