CRÈME D'AUBERGINES GRILLÉES À LA FLAMME AUX POIS CHICHES ET PIMENTS SECS- DIPS ET TARTINADES

 

Succulente crème d'aubergine grillée à la flamme au citron et pois chiches façon baba ghanouj pour dips et tartinades parsemée de flocon de piments d'Espelette. Les flammes de la gazinière apportent tant de bonnes saveurs.

Une grillées, les aubergines seront placées dans un sac en plastique qui permettra au légume de suer ce qui facilitera l'épluchage.

On ôte soigneusement les peaux grillées puis on mixe finement.

Ingrédients pour 2

1 grosse aubergine

1 petite gousse d'ail 

1 bonne tasse à café de pois chiches cuits

sel au goût

1 cs d'huile neutre 

1 filet de jus de citron

1 pincée de flocons de piment rouge

Laver l'aubergine

couper en deux

faites des entailles dans la chair

placer côté peau sur une grille posée sur le grand feu mais doux de la flamme d'une gazinière, laisser griller ainsi que la gousse d'ail piquée dans une broche qu'il faut retirer dès qu'elle est molle

retourner côté chair et continuer de griller, 

piquer avec une tige de brochette l'aubergine et si elle entre comme dans du beurre, 

on retire l'aubergine et on place dans un sac plastique, laisser suer puis peler soigneusement l'aubergine

Placer la chair de l'aubergine avec la gousse d'ail et une pincée de sel avec l'huile et la moitié des pois chiches dans un blender et mixer finement

dresser sur une assiette

faites des sillons à l'aide d'une fourchette

garnir des pois chiches restants et du filet de citron

parsemer de flocons de piments secs.

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