Quiche aux poulet, épinards, olives à la crème et au Parmesan avec une pâte croustillante et moelleuse avec garniture des plus délicieuses. Les quiches et les tourtes au poulet, à la viande et toutes sortes de fromage vous en trouverez une belle variété sur le blog.
Nous accompagnons toujours de potages et de soupes et selon les saisons c'est une salade qui vient à côté de la quiche ou de la tourte.
pâte
300 g de farine tamisée
180 g de beurre
1 pincée de sel
2 œufs
2 cs d'eau fraîche
Garniture
1 petite botte d'épinards ou de blettes sauvages lavés coupés grossièrement
300 g de blanc de poulet coupé en aiguillettes
1 oignon vert lavé et coupé grossièrement
1 petite poignée d'olives vertes dénoyautées blanchies coupées en anneaux
180 g de crème épaisse
4 œufs
80 g de Parmesan râpé
1 pincée de noix de muscade
1 /2 cc de poivre
sel au goût
1 gousse d'ail hachée
1 bonne noix de beurre doux
Préparer la pâte, utiliser un pétrin si possible
mélanger la farine, le beurre en petits dés, et bien sabler
ajouter le sel, les œufs pour ramasser la pâte
si elle s'effrite, ajouter l'eau froide et ramasser sans pétrir
placer dans un sac de congélation, laisser reposer le plus possible, la pâte n'en sera que meilleure
dans une grande poêle profonde
faire fondre le beurre
ajouter la gousse d'ail hachée
ajouter les aiguillettes de poulet et faire revenir
puis l'oignon vert et les épinards
laisser suer et cuire un peu à feu doux
saler peu
transvaser dans une jatte et laisser tiédir
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Préchauffer le four à 180°
cuire à blanc la croûte pendant 5 mn
Revenir à la pâte et l'abaisser au rouleau aux dimensions du moule à tarte amovible
placer la pâte et remonter sur les bords
piquer le fond à la fourchette
Dans la jatte de poulet, d'épinards et oignon vert,
casser les œufs, ajouter la crème, le parmesan, les épices, les olives
rectifier l'assaisonnement en sel
Verser alors la garniture et bien l'égaliser
remettre au four
cuire pendant 40 à 50 mn en baissant le four à 170°
la croûte doit être dorée et la garniture moelleuse, lorsqu'on enfonce une tige, elle sort sèche.
Sortir du four
laisser tiédir et régalez vous.
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