QUICHE AU POULET- ÉPINARDS- OLIVES- OIGNON VERT- PARMESAN ET CRÈME FRAÎCHE

 

Quiche aux poulet, épinards, olives à la crème et au Parmesan avec une pâte croustillante et moelleuse avec garniture des plus délicieuses. Les quiches et les tourtes au poulet, à la viande et toutes sortes de fromage vous en trouverez une belle variété sur le blog.

Nous accompagnons toujours de potages et de soupes et selon les saisons c'est une salade qui vient à côté de la quiche ou de la tourte.

Ingrédients pour une quiche de 25 cm de diamètre

pâte

300 g de farine tamisée

180 g de beurre 

1 pincée de sel

2 œufs

2 cs d'eau fraîche

Garniture

1 petite botte d'épinards ou de blettes sauvages lavés coupés grossièrement

300 g de blanc de poulet coupé en aiguillettes

1 oignon vert lavé et coupé grossièrement

1 petite poignée d'olives vertes dénoyautées blanchies coupées en anneaux

180 g de crème épaisse

4 œufs

80 g de Parmesan râpé

1 pincée de noix de muscade

1 /2 cc de poivre

sel au goût

1 gousse d'ail hachée

1 bonne noix de beurre doux

Préparer la pâte, utiliser un pétrin si possible

mélanger la farine, le beurre en petits dés, et bien sabler

ajouter le sel, les œufs pour ramasser la pâte

si elle s'effrite, ajouter l'eau froide et ramasser sans pétrir

placer dans un sac de congélation, laisser reposer le plus possible, la pâte n'en sera que meilleure

Préparer la garniture

dans une grande poêle profonde

faire fondre le beurre

ajouter la gousse d'ail hachée

ajouter les aiguillettes de poulet et faire revenir

puis l'oignon vert et les épinards

laisser suer et cuire un peu à feu doux

saler peu

transvaser dans une jatte et laisser tiédir

Préchauffer le four à 180°

cuire à blanc la croûte pendant 5 mn

Revenir à la pâte et l'abaisser au rouleau aux dimensions du moule à tarte amovible

placer la pâte et remonter sur les bords

piquer le fond à la fourchette

Dans la jatte de poulet, d'épinards et oignon vert,

casser les œufs, ajouter la crème, le parmesan, les épices, les olives

rectifier l'assaisonnement en sel

Verser alors la garniture et bien l'égaliser

remettre au four

cuire pendant 40 à 50 mn en baissant le four à 170°

la croûte doit être dorée et la garniture moelleuse, lorsqu'on enfonce une tige, elle sort sèche.

Sortir du four

laisser tiédir et régalez vous.

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