MARKA KROMB- MIJOTÉ DE CHOU DU PRINTEMPS

Marka bel kromb ou mijoté de chou du printemps confit à basse température, sauce au paprika fort avec des pilons de poulet fermier. Plat typique de l'ancienne cuisine du terroir bônois traditionnellement à l'agneau, plat d'hiver et du printemps.

Réalisé aussi pour le nouvel an musulman ( hijri ) pour espérer une année prospère et fertile . Parm les plats que l'on prépare pour cette occasion tels les légumes de saison en primeur lorsqu'ils coïncident avec cette fête religieuse comme les tajines de courgettes, les gombos, corète ( mloukhiya ), haricots verts frais ( loubia khadra)

Pour 4

1 chou blanc moyen

4 beau pilons de poulet fermier

1 oignon

1 grosse cs de beurre clarifié maison ( smen )

1 cs de paprika fort

1 cs de concentré de tomate

sel

poivre

coriandre fraîche pour servir, surtout pas de persil

Préparation

ôter les feuilles abîmées du chou

couper en deux puis ôter le trognon

couper en fines lanières et bien laver

peler l'oignon et l'émincer finement

dans une cocotte

faire revenir les pilons avec l'oignon dans le beurre clarifié, laisser suer un peu puis ajouter le chou

ajouter les épices et le concentré de tomate

couvrir et continuer de faire suer

lorsque le chou aura rendu ses sucs

ajouter un verre d'eau et saler modérément car le chou va diminuer de volume, donc l'ajout du sel se fera avec précaution

Couvrir le faitout et laisser cuire à feu très doux

Le chou une fois bien confit avec un petit fond de sauce sera servi chaud parsemé de feuilles fraîches de coriandre ciselées.

cuisine du printemps, chou, plat, terroir bônois, spécialité de Annaba, hijri, poulet, Algérie

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

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