COUSCOUS ALGÉRIEN AUX SOURIS D'AGNEAU ET LÉGUMES- SAUCE BLANCHE AU PAPRIKA

Pour changer des gâteaux et autres pâtisseries, voilà un bon couscous aux souris d'agneau avec des légumes qui nous a régalé, sauce blanche relevée au paprika fort, généreux et convivial, facile et simple à réaliser. Pour des enfants à table, utiliser du paprika doux.

Les légumes sont frais que l'on trouve sur les étals.

Un couscous qui revient sans cesse dans mes statistiques avec une grosse audience ou vus. Je le remonte pour qu'on se régale ensemble.

Ingrédients pour 4 personnes

4 belles souris d'agneau coupées en deux chacune

1 gros oignon émincé

1 cc pleine de paprika fort ou doux

1/4 de cc de poivre

sel au goût

1 cs de beurre clarifié ( ghee )

1 poignée de pois chiches trempés la veille

4 carottes

4 courgettes moyennes ou plus si elles sont très petites coupées en deux ou pas

4 petits navets tendres

Couscous fin 500 g

1 noix de beurre

sel

Préparation facile des grains de couscous , petite vidéo ci-dessous.

Préparation du pot au feu

dans le bas du couscoussier

chauffer le beurre clarifié

y faire rissoler les souris d'agneau

ajouter l'oignon émincé ou râpé

faire revenir et laisser suer l'oignon

ajouter les épices

couvrir d'eau chaude

plonger les pois chiches

fermer le faitout s'il est à pression

laisser cuire la viande qui doit être très tendre

Entre temps , vous auriez préparer les grains de couscous, ajouter y le sel au goût et le beurre

réserver

Lorsque les souris seront cuites

ajouter les légumes en commençant par les carottes, des plus fermes aux plus tendres

rectifier l'assaisonnement et le niveau de bouillon

Servir chaud accompagné de la boisson de votre choix, ici , c'est l'éternel leben ( babeurre )

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