KARKADÉ- BISSAP- THÉ AUX FLEURS D'HIBISCUS ET RECETTE DE SIROP DE FLEURS D'HIBISCUS

 

Karkadé, bissap ou thé aux fleurs d'hibiscus, c'est selon l'emploi souhaité, voilà un sirop de fleurs karkadé au goût fruité légèrement acidulé entre la prune rouge et la framboise, boisson fraîche ou chaude selon les régions et les habitudes alimentaires des peuples qui en font une large consommation tel l'Egypte et les pays d'Afrique. Mes aïeules, grand-mère et mes tantes paternelles ont toujours connu et consommé le "karkadane" comme elles le nommaient et le consommaient chaud en hiver en infusion et c'est Jaafar, célèbre herboriste à Annaba qu'elles s'en approvisionnaient.

La fleur d'hibiscus est sur nos étals peu chère, je l'ai dans mon jardin et je devrais la sécher tant qu'à faire...

L'hibiscus serait anti hypertenseur, hypoglycémiant, baisse le taux élevé de cholestérol et de l'urée dans le sang, ça reste à prouver... Et ça reste une boisson populaire agréable !!!

La quantité de miel ou de sucre sont à adapter au goût de chacun, n'hésitez pas à goûter.

Ingrédients 

Sirop pour conserve,  boisson fraîche ou chaude

1 tasse d'une contenance de 237g un peu tassée de fleurs d'hibiscus sèches 

Avec la même tasse 

4 tasses de sucre 

1,500 litres d'eau

Jus de 1 petit citron avec l'écorce.

Sirop d'hibiscus pour conserve.

Préparation

placer les fleurs d'hibiscus dans une grande passoire

les rincer à l'eau froide sous le robinet 

les verser dans une casserole, 

ajouter le sucre, jus de citron et écorce faire légèrement caraméliser, on doit avoir une jolie couleur ambrée, ne pas brûler surtout.

Ajouter l'eau et laisser bouillir à feu très doux pendant 30 mn

puis filtrer

Verser de l'eau sur les fleurs qui restent posées sur une casserole, presser les fleurs et ajouter au sirop.

Laisser refroidir puis remplir des petits sachets et congeler.

A utiliser au besoin allongé d'eau fraîche ou chaude selon les saisons.

Infusion de fleurs d'hibiscus

ingrédients

60 de fleurs d'hibiscus

Miel au goût  

1 citron entier coupé en tranches 

1, 5 litre d'eau

Préparation

Porter l'eau à ébullition 

Après avoir rincé brièvement les fleurs d'hibiscus

placer tous les ingrédients dans un bocal

Verser l'eau bouillante dessus

Couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes

filtrer à travers une passoire fine verser dans un bocal qui ferme bien

Placer au réfrigérateur pour bien le rafraîchir.

pour consommer le sirop d'hibiscus

verser un long verre deux doigts de sirop environ +-, ajouter des glaçons et allonger d'eau pour consommer frais.

Ou pour une boisson chaude, verser un fond de verre ou tasse à thé et allonger d'eau bouillante pour une consommation chaude.

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