Rôti de dinde et de pommes de terre sauce crémeuse

Un bon rôti de dinde qu'on a bien apprécié accompagné de petites pommes de terre fondantes avec une délicieuse sauce à la crème.
Je suis tombée sur une dinde de 3,5 kg, bonne à rôtir dans ma grande cocotte, cette fois ci c'est mon boucher qui l'avait nettoyée, je n'ai fait que la piquer d'ail et enduite de beurre au poivre et persil pour la cuisson dans une grande cocotte ovale à pression, les pommes de terre sont vites cuites donc il faut veiller à les retirer car la dinde demande plus de temps de cuisson !

Ingrédients pour 10 personnes plus ou moins , c'est selon l'appétit de chacun

Dinde de 3 à 3,5 kg

6 gousses d'ail

1 gros oignon

1/2 cc de poivre

sel

40 g de beurre

pommes de terre à volonté

1 litre de crème liquide plus ou moins

persil

Préparation
la dinde est en principe nettoyée
piquer et enfoncer les gousses d'ail dans les pilons, hauts de pilons, blanc, ailes, et carcasses du dos
mélanger le beurre avec le sel et le poivre et quelques brins de persil ciselé
saler l'intérieur de la dinde et l’extérieur
enduire la dinde du mélange beurre et épices
dans la cocotte
faire dorer la dinde pour lui donner une belle couleur caramélisée sur toute les faces à feu moyen
ajouter l'oignon en quartiers, laisser rissoler un peu
mouiller avec un peu de bouillon de légumes ou de poulet ou de l'eau simplement au 1/3 de la hauteur de la dinde,
ajouter les pommes de terre autour, non pelées si elles sont nouvelles mais juste bien rincées :
fermer la cocotte et laisser cuire pendant 15 mn après la mise en rotation et à feu doux pour ne pas avoir à ajouter du liquide et en garder suffisamment ,
ouvrir la cocotte
récupérer les pommes de terre qui sont cuites et fondantes
voir si la dinde est à point, sinon refermer la cocotte et continuer la cuisson par 10 à 15 mn, vous aviserez selon la cuisson que vous souhaiteriez.
puis retirer la dinde, réserver
mixer le fond de sauce, normalement il n'en reste pas beaucoup
ajouter la crème
rectifier l'assaisonnement
laisser mitonner jusqu'à obtenir une sauce assez veloutée
dans une grande poêle
faire fondre une noix de beurre et rôtir les petites pommes de terre
rôtir également la dinde histoire de lui donner du croustillant
découper la dinde
et servir avec la sauce crémeuse chaude à volonté

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