Market Lekross-Tajine-galettes viande hachée sauce au cumin

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Market lekross. Marka bel Lekross . Inédite, tajine kefta ou galettes de viande hachée et fromage en quantité en sauce rouge au cumin, un plat familial, exclusif et méconnu qui est resté cantonné dans quelques familles citadines bônoises, plat rare de la cuisine du terroir Bônois,( market  lekross ) en sauce , que je vous propose.

Une recette Inédite, oubliée et méconnue publiée en 2017 que je remonte pour ramadan, l'aïd, un plat de fêtes, plat familial qui se transmet de mères en filles de générations en générations! Plat de fête ,pour l'aïd ou ramadan, facile et rapide!

Avec inclue une petite vidéo prise sur le vif sur les principales étapes.


Ingrédients

  Des Morceaux de viande pour le fond de cocotte au nombre des personnes à table

1 cs rase de farine

1 oignon haché râpé ou haché finement
1 poignée de pois chiches trempés la veille
1 cs rase de concentré de tomates
une tehrissa ( charmoula ), pâte faite de 4 belles gousses d'ail pilées avec 1 cc de cumin à diviser en deux
sel au goût
Poivre
 2 cs de smen, beurre fermier clarifié
ingrédients pour les galettes de viande ( kefta )
pour 6 personnes:
1 kg de viande hachée maison pour moi
1 bouquet de persil bien frais
250 g de fromage fondu
1 œuf
2 cs de chapelure
moitié de la tehrissa





Préparation

 Dorer les morceaux de viande dans le smen ou huile si vous avez des soucis de santé, sur tous les côtés,

saupoudrer de farine, bien mélanger
ajouter l'oignon râpé, faire rissoler à feu doux, 
couvrir d'eau la viande, ajouter les pois chiches et la moitié de la tehrissa et une pincée de poivre
couvrir et laisser cuire la viande et pois chiches
Parallèlement , préparer les galettes ou kross en mélangeant tous les ingrédients avec moitié ail et cumin restant
formez en des boules de la grosseur d'une pêche puis les aplatir en galettes, elles se rétractent à la cuisson.
passer les à la farine, puis les saisir dans une friture chaude sans les cuire
retirer et réserver
une fois la viande cuite, ajouter le concentré de tomate et saler au goût, laisser mijoter quelques minutes
la sauce est réduite, plonger les galettes de viande hachée et le reste de tehrissa.
Continuer la cuisson des kross qui ne sont pas tout à fait cuites.
Je vous laisse en bref les principales étapes en vidéo .
Servir parsemé de gruyère râpé et du persil ciselé

Une variante de kefta aux légumes râpés à la fondue de tomates !
Il m'arrive souvent en été de cuire cette kefta après l'avoir rissolée, dans une fondue de tomates à l'ail, vous pouvez ajouter des légumes râpés tels que courgettes, poireaux ou pommes de terre, un plat d'été par excellence!



Commentaires

  1. thithoad7 décembre 2019 à 09:27

    un très joli plat
    bonne soirée

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  2. Gut7 décembre 2019 à 10:00

    J'aime beaucoup le cumin dans les plats. Il faut savoir bien le doser par contre car il est vraiment très parfumé mais ça toi tu sais faire !! Merci pour ce plat très certainement délicieux ! gros bisous

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  3. salima7 décembre 2019 à 12:46

    un déliciuex plat bien parfumé avec le cumin ! bises

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  4. auxdelicesdemanue8 décembre 2019 à 06:18

    Coucou Zika, ça doit être un délice ton plat. Bonne fin de journée et gros bisous

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  5. guy596008 décembre 2019 à 08:57

    de jolies boulettes avec une petite salade aujourd'hui temps de misère pluie et vent toute la journée et ça continu
    une bonne soirée bises

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  6. Chris8 décembre 2019 à 10:04

    Hummm, j'aime la cuisine au cumin, mais comme dit Claudine, avec un savant mélange et dosage, sinon, cela peut gâcher un bon plat...
    Bisous
    http://www.laciusinefaciledechris.com/

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  7. Brigitte / Les filles à table11 décembre 2019 à 23:08

    J'aime beaucoup le cumin, un plat bien savoureux !! Bisous Zika

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