POIRES AU SIROP VANILLÉ- GORGONZOLA DOUX ET NOIX

 

Un dessert très addictif avec des poires pochées dans un sirop vanillé, du gorgonzola doux et des noix fraîches de saison du mont de l'Edough.

Un fromage très doux et voluptueux en bouche qui contrebalance avec le sirop et de ce fait, on ne sent pas un excès de goût sucré du sirop, le croquant des noix apporte de la texture à ce dessert.

Pour ainsi dire, presque tous les fromages particulièrement typiques des régions de France et d'Italie dont on se régalait dans mon enfance et ma jeunesse ont disparu de nos étals. Ma fille en apporta dans ses bagages en rentrant pour des vacances juste pile pour réaliser ma recette pour le jeu.

Les poires ici sont fondantes, très juteuses et très parfumées.

La recette est facile et sans prise de tête avec trois ingrédients essentiels.

Pour 2

2 belles poires fermes, parfumées et juteuses, 

1 cs de jus de citron

Sirop

100 g de sucre

200 ml d'eau

1 cc de vanille liquide

1 cc de jus de citron

4 assez grosses lamelles de gorgonzola

1 poignée de cerneaux de noix 

Boutons de petites roses rouges séchées, facultatif 

Dans une casserole verser l'eau et le sucre, citron et vanille, mener à ébullition puis laisser cuire le sirop jusqu'à ce qu'il ait une couleur légèrement ambrée.

En attendant,

Peler les poires, cœur et pédoncules ôtés et citronnées puis coupées en 4 gros quartiers.

Lorsque le sirop aura pris une couleur ambrée claire, ajouter les quartiers de poires et les cerneaux de noix 

Laisser cuire les poires pendant 3 à 4 minutes, elles doivent rester croquantes et ne pas perdre leur volume.

Récupérer poires et noix et,

laisser réduire un peu le sirop à feu doux s'il y en a de trop, il doit juste avoir une texture mielleuse légère en évitant de le caraméliser.

Laisser refroidir complétement, poires et sirop doivent être placés séparément au réfrigérateur à couvert pour éviter qu'elles ne continuent à rendre du suc par osmose.

Au moment de servir

Placer les quartiers de poires dans deux assiettes de service assez creuses

Poser dessus de tranches de gorgonzola

Arroser avec le sirop bien frais et garnir avec les noix croquantes et tendres à l'intérieur.

Je participe donc cette recette au jeu recettes autour d’un ingrédient #136 dont Samar en est la marraine qui a choisi le thème de la Poire.

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Recettes autour d’un ingrédient, jeu créé par les deux blogueuses : Samar du blog : Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog : Amour de cuisine.

Liste des participants.

Viviane du blog : Quoi Qu’on Mange ? avec des Verrines Poires rôties au Miel – Yaourt Grec goût Pain d’Epices – Noisettes et Baies Roses.
Natly du blog : Une cuisine pour Voozenoo avec des Verrines aux perles du Japon vanillées sur une compotée de poires à la cannelle.
Maïté du blog : Passeport pour la cuisine avec une charlotte aux poires et au chocolat.
Amélie du blog : Cuisine de famille avec un gâteau moelleux poires chocolat.
Delphine du blog : Oh la gourmande avec un Flan de poire, chocolat et amande.
Catalina du blog : Le blog de Cata avec une Tarte Tatin aux poires.
Annick du blog : Aux grès de mes envies avec un Pudding à la compote de poire et cacao.
Jackie du blog : Jackie cuisine avec une Tarte rustique aux poires à la crème de St-Agur et au miel.
Celine du blog : La folle cuisine de Lili avec une Salade de poires au roquefort et lard snacké.
Soulef du blog : Amour de cuisine avec des Muffins aux poires aux épices de l’automne..
Vanessa du blog : popote du petit bohnium avec un Tiramisu poire spéculoos.
Alicia du blog : Bal des saveurs avec des Poires rôties, bleu d’Auvergne et poitrine fumée à l’Extra crips.
Nessa du blog : Baking with Nessa avec des Butter Swim Biscuits, aux Poires Épicées, Glaçage au Sirop d’Érable.
Marion du blog : Cuisine chez la Marmotte avec une Salade d’aubergines et poires au gingembre.
Irisa du blog : Cuisine et couleurs avec un Porridge au chocolat, poire rôtie et gingembre frais.
Cooking Julia du blog : Cooking Julia avec une Tarte suisse aux poires.
Zika du blog : Cuisine bonoise de Zika avec des Poires au sirop vanillé, gorgonzola et noix.
Christine du blog : Pause Nature avec un Birolet aux poires.
Samar du blog : Mes Inspirations Culinaires avec un quatre quart aux poires.
Assia du blog : Gourmandise Assia avec …
Christalie du blog : les Folies de Christalie avec …
Josette du blog : La cuisine de Josette avec …
Michelle du blog : Plaisir de la maison avec …
Salima du blog : C’est Salima qui cuisine avec …
Virginie du blog : Ça ne sent pas un peu le brûlé avec …

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