QUICHE PÂTE À L'HUILE AU THON- PARMESAN ET OLIVES KALAMATA

Quiche au thon, parmesan et olives kalamata sur une pâte à l'huile croustillante et fondante, l'une des multiples pâtes pour tartes, tourtes, quiches qui sont sur le blog. Cette pâte à l'huile*, je l'avais réalisée en 2010, je la décline en fonction de mes besoins, elle est devenue ma préférée au fil du temps. Etalée finement, elle pousse légèrement à la cuisson, très légère, facile et non grasse en plus d'être très accessible.

Pour 4, moule de 22 cm de diamètre

250 g de farine tout usage

150 ml d'huile

50 g de yaourt nature

5 g de sel

1 œuf

7 g de levure chimique

70 ml d'eau froide + ou -, c'est au jugé, à ajouter progressivement

Garniture

4 oeufs

80 g de parmesan râpé

200 g de thon nature

10 olives Kalamata dénoyautées et coupées en petits dés

100 ml de crème liquide

sel/poivre

1 cs de persil

Mélanger tous ces ingrédients puis réserver au froid

Pâte

Mélanger la farine, l'huile et le sel à la main ou dans la cuve du pétrin, peu importe

ajouter l'œuf et le yaourt

commencer à ajouter de l'eau peu à peu tout en ramassant la pâte jusqu'à obtention d'une pâte souple

ne pétrissez pas la pâte souple, ni molle et ni collante

ramasser en boule, filmer et laisser reposer au réfrigérateur, plus elle repose, meilleure elle sera.

Après le temps de pause

Allumer le four à 180°

étaler la pâte au rouleau sur 5 mm d'épaisseur de la dimension du moule

poser la pâte dans un moule amovible à l'aide du rouleau

remonter sur les bords

piquer le fond entièrement à la fourchette

verser la garniture dessus et bien répartir les ingrédients

enfourner et cuire pendant 20 à 25 mn le fond de la quiche doit être un peu doré et le dessus avec un beau doré.

sortir du four

démouler sur grille

laisser tiédir avant de couper la quiche.

quiche, pâte à l'huile, huile, thon, parmesan, olive Kalamata, œufs, yaourt

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