MINI PAINS POUR MINI BURGERS - CUISSON À L'AIR FRYER AINSI QU'EN ACCOMPAGNEMENT DE SOUPES ET MIJOTÉS
J'ai hésité un moment pour cuire du pain à l'air fryer, puis j'ai décidé par préparer de mini pains pour burgers et pourquoi pas pour accompagner des soupes et des mijotés. cela limite le gaspillage puis ils se conservent bien pendant 3 à 4 jours au congélateur pour d'éventuels burgers vite fait de retour de marché ou pour tartiner avec de la confiture au petit déjeuner. Ils ont une saveur de beignets curieusement et se mangent sans garniture tellement ils sont légers et vaporeux.
Au pétrin ou tout autre robot ménager et même à la main
verser ce levain dans la cuve du robot ou dans une jatte pour un travail à la main
on va chauffer l'air fryer pendant 5 mn
Mon avis:
La pâte est facile à réaliser, on peut utiliser de la farine ou de la semoule fine ou un mélange des deux, c'est une pâte à pain au four, molle et non collante à détailler en mini pâtons.
La prochaine fois j'utiliserais des caissettes ou tout autre moules à tartelettes qui aillent à l'air fryer pour obtenir des pains uniformes.
J'ai au testé des galettes fines qui se sont déformées à la cuisson d'où la nécessité de l'utilisation de moules car le papier cuisson s'est déplacé autour et a recouvert les galettes.
Pour 8 à 10 mini pains
400 g de farine tout usage
2 cs de semouline
15 g de levure boulangère instantanée
prévoir 400 ml d'eau tiède mais cela reste cependant au jugé car les farines diffèrent d'une marque à l'autre
8 g de sel
10 g de scre
3 cs d'huile neutre
faire pousser la levure dans 1/2 verre d'eau tiède pris sur le volume total de l'eau avec le sucre et 1 cs de farine, mélanger et laisser faire un levain jusqu'à ce qu'il fasse des bulles
ajouter le reste de la farine et la semoule fine
démarrer le pétrin ou utiliser vos mains
attendre que la pâte commence à se ramasser pour ajouter l'eau, on le fait progressivement car on doit obtenir un pâton souple non collant, donc, on peut ne pas avoir à utiliser toute l'eau comme on peut en ajouter par cuillerée
travailler la pâte qui doit se détacher des parois de la cuve
ajouter l'huile et bien l'incorporer.
sortir la pâte du pétrin
la travailler pendant 1 minute puis la détailler en 8 à 10 pâtons
les rouler pour en faire des petites boules
poser sur un plan de travail fariné
aplatir ces mini pain d'environ 8 cm de diamètre sur une épaisseur de 1,5 cm, donc ils vont atteindre 10 cm de diamètre
couvrir et laisser pousser pendant 5 mn
couper du papier cuisson aux dimensions des tiroirs de l'air fryer, perforer les, mais si vous disposer de plaques perforées ce serait idéal pour que l'air circule bien
poser les mini pains par deux ou par 4 sur le papier cuisson selon que vous ayez deux tiroirs ou un seul
badigeonner avec de l'eau au pinceau
les poser sur les plaques de l'air fryer
cuire en mode air fryer pendant 6 mn puis, retirer le papier et continuer la cuisson en mode roast pendant 4 à 5 mn pour que les petits pains soient dorés.
Ils sont excellents au goût, on a presque une saveur de beignets sans friture, vides à l'intérieur donc on coupe le bord , c'est creux , on les garnit facilement pour en faire des burgers.
sinon ils sont parfaits en accompagnement de soupes et mijotées, très légers et très aériens, la cuisson est très rapides et inratable pour peu que l'on suive les indications.
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