GÂTEAU RUSTIQUE SANS CUISSON AUX NOIX- CRÈME FOUETTÉE ET FRUITS D'ÉTÉ

 

Gâteau rustique sans cuisson aux biscuits petit beurre, crème fouettée, noix, pêches et prunes, très léger et aérien, gâteau type des goûters et des vacances de l'été de notre enfance, gâteau algérien au petit beurre et chocolat que nos mamans préparaient au même titre que le mouskoutchou, croquets et autres biscuits secs telle halwet ettabaa et kaaks

C'est la pâtisserie la plus facile et la plus rapide qui soit, communément réalisée avec des biscuits trempés dans du lait ou du café puis superposés avec des couches de bon chocolat fondu qu'on laisse prendre une nuit puis que l'on découpe en parts, c'est délicieux, fondants et sans prise de tête.

Mais ici, j'ai décliné mon gâteau façon naked cake plus gourmande avec des fruits de saison, des noix et une belle crème fouettée et je trouve qu'il sera parfait pour un anniversaire car il est tellement bon, léger et riche, en le réalisant encore plus grand, personne ne se doutera qu'il est à base de petit beurre , on y verra que du feu  mais plutôt on a une sorte de génoise très aérienne et fondante.

C'est un gâteau délicat qu'il faut laisser reposer à couvert sous une cloche ou autre ustensile au réfrigérateur pendant au moins 4 h de temps mais une nuit entière serait l'idéale. 

1 paquet + 1/2 paquet de bons biscuits petit beurre ( 38 biscuits au total pour moi, cela dépend de la dimension du moule )

1200 ml de crème fraîche à 33%

2 cs de sucre

1/2 cc d'extrait de vanille

1 bol de lait frais

150 g de noix torréfiées et grossièrement concassées + ou -

5 cerneaux de noix

1 grosse pêche ou deux moyennes

2 prunes rouges

cependant vous pouvez utiliser des pommes ou des bananes caramélisées dans une noix de beurre et de deux cs de sucre

Commencer par fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme

ajouter le sucre et la vanille et bien les incorporer

filmer et placer au réfrigérateur 30 mn au préalable

laver les fruits , peler ou pas

couper en morceaux, réserver

tapisser un moule carré ou rond à fond amovible de film alimentaire

plonger furtivement les biscuits dans le lait et les ranger dans le moule

faites en deux étages

étaler généreusement la chantilly

parsemer de fruits sur toute la surface

Je propose ce dessert au jeu compile moi un menu 

 

 Dont les organisatrices sont : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

Qui ont choisi pour thème:

« Les desserts de l’été« 

plonger furtivement les biscuits dans le lait et les ranger dans le moule

faites en deux étages

étaler généreusement la chantilly

parsemer de fruits sur toute la surface

Couvrir de deux autres couches de biscuits trempés dans du lait furtivement

Recouvrir de crème fouettée et niveler le dessus et le pourtour en gardant l'aspect rustique

garnir la circonférence de noix concassées et torréfiées à la poêle et de cerneaux de noix

Couvrir d'une cloche ou d'un couvercle bombé

placer au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation

sortir le gâteau 10 mn auparavant avant de servir

C'est un régal !!!

S'il vous reste de la crème fouettée, faites en des verrines avec des fruits et compotes.

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