CROQUANT- GÂTEAU SEC ALGÉRIEN AUX NOISETTES ET RAISINS SECS

Le croquant, croquet, croki, bouskoutou c'est selon les régions, ce gâteau sec algérien très économique, biscuits du petit déjeuner et du goûter que tous les foyers algériens préparent, idéal pour la rentrée scolaire, à emporter pour des petits creux et les voyages par route que nous dégustons avec des jus ou du yaourt.

Ingrédients pour une bonne quantité que vous pouvez diviser

mesure de 400 ml, j'ai eu une grande quantité que j'ai gardé dans des boites métalliques

6 œufs

1 mesure de sucre ( 300 g )

1 mesure d'huile,

1/2 mesure de beurre fondu, les croquants seront ainsi bien meilleurs

zeste de 2 citrons

20 g de levure chimique ( 2 sachets )

100 g de raisins secs trempés dans de l'eau chaude

1 poignée d'amandes, de noix ou de cacahuètes, pris la poignée de noisettes qui traînaient que j'ai torréfié à la poêle légèrement

farine au besoin pour ramasser et obtenir une pâte qui colle un peu.

Préparation

Travailler à la main dans une grande jatte ou utiliser le robot

le sucre et les œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent

ajouter l'huile, le beurre fondu et le zeste de citron

travailler, le mélange deviendra onctueux

ajouter alors la farine et la levure tamisées de façon à obtenir une pâte lisse, molle et un peu collante mais qui ne s'étale pas en la façonnant en boudins

auquel cas ajouter la farine par cuillerées.

ajouter pour finir les noisettes et le raisin sec pressé dans la paume de la main

incorporer les fruits secs

Allumer le four à 180°

huiler ou chemiser un plat allant au four

diviser la pâte en 5 à 6 boudins selon la dimension du plat

façonner des boudins que vous aplatiriez dans le plat

badigeonner avec le jaune d'œuf mélangé avec 1 cs de café noir

faites des stries à la fourchette le long des boudins

enfourner pour 20 à 30 mn

les croquant seront dorés mais pas trop

sortir du four

laisser un peu tiédir

couper en tranches dimension au choix

retourner les croquants dans le plat et réenfourner pour 10 mn à 160°

ne laisser pas les croquants prendre beaucoup de couleur, ils durciront

sortir du four et laisser refroidir complétement avant de les ranger dans des boites hermétiques

se conservent longtemps.

Algérie, ramadan, gâteaux secs algériens, biscuits, raisins secs, goûter, noisette, petit déjeuner

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

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Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

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