PIZZA- PÂTE AU YAOURT - POIVRON GRILLÉ ET FONDUE DE TOMATES AUX DEUX FROMAGES

 

Voilà une pizza fondante à la fondue de tomates au poivron grillé et aux deux fromages avec une pâte au yaourt pour un moelleux et un fondant lorsqu'on croque dedans. La pâte convient aussi pour de la boulange et un pain d'accompagnement de mijotés et tartines.

Ingrédients :

500 g de farine panifiable, 

8 g de sel

1 pot de yaourt nature

20 g de levure instantanée

3 cs d'huile de votre choix

300 ml d'eau du robinet froide

Garniture

fondue de tomates

500 g de belles tomates mûres et rouges

1 belle gousse d'ail

3 g de sel

1 bonne pincée de poivre

1 morceau de sucre

1 cc pleine de concentré de tomate

3 cs d'huile

1 gros poivron vert doux grillé à même la flamme

olives noires

3 portions de fromage kiri

gruyère à volonté

Préparation:

Avec le pétrin ou sans

Verser la farine dans une auge ou jatte

ajouter la levure puis mélanger

faire un puits, y verser l'huile et le sel

commencer alors à ajouter de l'eau froide progressivement en mélangeant, jusqu'à obtention d'une pâte molle un peu collante ( en fonction de vos farines, il se peut que vous n'ayez pas besoin de toute l'eau ou plus d'eau )

travailler 1 mn sans déchirer la pâte, en huilant légèrement les mains

rouler en boule et placer dans une grande terrine , fond et parois huilés à peine, 

couvrir avec deux torchons épais, 

laisser pousser au réfrigérateur pendant au moins 2 h de temps.

L'idéal est de laisser toute la nuit au réfrigérateur à couvert dans une boite munie de couvercle

La pâte aura triplé et même quadruplé de volume

renverser sur un plan de travail sec

l'aplatir délicatement en un rectangle épais, puis rabattre les 4 côtés vers le milieu

l'étaler encore et rabattre encore une fois

recommencer cette opération 3 fois à intervalles après un repos de 15 mn 

rouler en boule

laisser se détendre

votre pâte est prête à l'emploi

Préparation de la garniture

griller le poivron

ôter la peau après l'avoir laissé suer dans un sachet

ne rincer pas

laver les tomates et les peler

couper grossièrement

placer dans une grande poêle

ajouter le sel, poivre, sucre, ail écrasé, tomate concentré et huile

cuire jusqu'à évaporation du liquide en écrasant les tomates avec une fourchette pour ne pas la réduire en purée 

dénoyauter les olives noires si elles sont grosses et les couper en deux

sortir la pâte du réfrigérateur

travailler une minuter sans la déchirer, elle est superbe et élastique après ce long temps de pause

J'ai divisé ma pâte en deux pour en faire deux pizzas

laisser se détendre les pâtons pour pouvoir aisément les étaler

Allumer le four à 200°

chemiser les plats ou utiliser un seul plat

étaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur

aidez vous en huilant vos mains si elle colle

étaler dessus la fondue de tomates tiédie

parsemer avec des anneaux de poivron grillé, olives noires et portions de kiri

ajouter le gruyère râpé par dessus

laisser reposer 2 mn

puis enfourner en bas du four pour 12 à 15 mn selon les fours

cuisson à surveiller après 10 mn au four.

Laisser tiédir avant de couper la pizza et régalez vous.

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