BEIGNETS DE LA PLAGE ( BEIGNETS SKHOUN )

Beignets de la plage, beignets skhoun, beignets skhoun, littéralement chauds les beignets,  c'est ainsi que vous entendrez les vendeurs de beignets de la plage héler pour vendre leurs délicieux beignets chauds ou beignets skhoun enrobés de sucre et fourrés ou non de confiture ou de nutella.
A cette époque de l'année c'est presque la fin de l'été, les touristes commencent à rentrer pour préparer la rentrée scolaire de leurs enfants, les petits vendeurs envahissent les plages pour proposer toutes sortes de nourriture pour les aoûtiens qui reprennent le chemin du boulot début septembre et ceux qui sont encore en vacances. Beignets et boureks cigares, boissons fraîches, du thé à la menthe, du café, de l'eau fraîche  et cacahuètes, des sucettes glacées, ceux qui apportent leur repas et ceux qui viennent de loin et qui ne veulent pas dépenser pour la nourriture de la rue préparent leurs repas sur place, de l'eau ect...

Les beignets sont beaux, comme à la plage, bien empaquetés et filmés qu'ils transportent dans de grands plateaux sur leur tête et à peine commencent t-ils à crier qu'ils s'envolent aussitôt, les vacanciers apprécient , ce n'est pas cher et çà leur permet d'économiser car notre ville Annaba est connue pour être la ville la plus chère d'Algérie.

Ici, tout le monde fait ses beignets de la plage car c'est l'emblème de la cuisine de la rue sur les plages bônoises, ils sont parfumés généralement de fleur d'oranger, fourrés ou non, en anneaux ou en boules, enrobés de sucre et présentés dans du papier glacé .
Ils sont faits maison pour arrondir les fins de mois des petites bourses !
La pâte à beignets doit reposer et doit être pétrie
on ne mélange pas et illico on étale pour cuire !!!!

Ingrédients pour une quinzaine de beignets, presque les mêmes ingrédients que pour les beignets de la foire
500 g de farine pour boulange
12 g de levure instantanée
70 g de beurre
2 cs de sucre
8 g de sel
2 œufs
3 cs de lait en poudre
200 ml d'eau tiède + ou -
Quelques gouttes de fleurs d'oranger
Zeste de citron vert
Levain à préparer la veille
1 cs de miel
2 cs de farine
2 g de levure instantanée
4 cs d'eau tiède

La veille , dans un grand bol profond et haut, 

préparer un levain avec le miel, les 2 g de levure et les cuillères à soupe de farine et l'eau, mélanger, filmer et placer au froid jusqu'au lendemain matin, ce levain permettra à la pâte d’avoir une belle texture et aide à la pousse .

Le lendemain matin,
préparer la pâte à beignets en mélangeant la farine, le sucre , le lait en poudre et la levure à sec
y creuser un puits puis ajouter le levain, les œufs , le beurre et le sel
mélanger
ajouter de l'eau progressivement et travailler afin d'obtenir une pâte souple , pas collante, image ci-dessous
rouler la pâte en boule , couvrir de plastique sans serrer et placer au froid pour au moins 4 h de temps
je l'ai préparée au réveil pour cuire mes beignets à 15 h.

Reprendre la pâte et la pétrir pendant 10 mn même si elle a l'air d'être parfaite .
laisser se détendre 5 mn
étaler sur 1 cm d'épaisseur
couper à l'emporte pièces diamètre désiré
puis à l'aide d'un bouchon ou autre couper le centre du rond pour obtenir des bracelets ou anneaux
vous pouvez choisir de faire des beignets ronds pleins
les petits ronds obtenus seront frits tels que
couvrir et laisser reposer le temps de chauffer la friture et de ranger un peu le bazar .

dans la friture chaude, non fumante, feu moyen
frire les beignets
les laisser s'égoutter tranquille
puis les enrober de sucre placé dans un ustensile creux
vous pouvez les fourrer de confiture de votre choix à l'aide d'une seringue à pâtisserie, douille fine et longue
Le must c'est de les fourrer au nutella ainsi que les aiment mes enfants mais ma foi c'est trop de sucre et de gras, mais qu'est-ce que c'est bon !