Tmatènes maklia , des tomates entières avec peax et graines frites aux œufs pour accompagnement de frites ou sans pour accompagner le poisson frit, cuisine séculaire du terroir bônois que je n'ai pas pu m'empêcher de répertorier et de partager, une assiette, que dis-je, un plat d'été par excellence chez nous, pour le 10 h en casse croûte et en apéro pour les hommes, ils en raffolent .
Annaba , ville méditerranéenne dont le terroir culinaire et gastronomique est riche et très varié par rapport au régions du pays, c'est une ville millénaire qui sait accommoder mieux que quiconque les produits de la mer toutes sortes de poissons et de crustacés ainsi que les fruits de mer, terre avec les viandes variées, ovine, bovine et volailles et ciel avec le gibier, cailles, étourneaux, perdrix, pigeons.
Les autochtones bônois ont adopté et décliné la cuisine italienne qui est bien ancrée dans nos habitudes culinaires du fait de la présence romaine antique depuis la nuit des temps dans Bône , comme ils ont pris nos habitudes culinaires et les ont adoptées et introduites dans leurs cuisines qui reste une cuisine méditerranéenne.
Ce n'est pas une chekchouka mais simplement des tomates frites, pour accompagner les frites de pommes de terre lorsqu'on y ajoute des oeufs pour les frire aussi en évitant l'utilisation d'une deuxième poêle.
Les tomates sont coupées en tranches épaisses avec juste des éclats de gousses d'ail coupées grossièrement au couteau, sans épices, juste du sel.
Dans la tradition culinaire bônoise, lorsqu'on utilise de l'ail dans une vinaigrette ou autre préparation de salade, entrées froides ou chaudes et pour accompagnement le poivre n'est pas ajouté car l'ail se suffit à lui même pour apporter de la saveur aux plat. Etawm yaghleb.
Sans œufs ces tomates frites accompagnent les poissons et les poivrons frits.
une recette de piments forts verts déjà publiée
On casse des œufs dessus qu'on laisse frire sans mélanger. et, voilà un repas complet.
On a la flemme pour cuisiner, des tomates frites un bout de pain et basta!!
Ingrédients et préparation
Tomates charnues avec peau et graines à volonté coupées en tranches épaisses
huile selon la quantité, puis dites vous bien que c'est de la friture, donc qui dit frit dit huile hihi
2 gousse d'ail coupées au couteau en éclats
1 piment fort vert entier ou coupé en tronçons, c'est très piquant et c'est tout le charme du plat hihi , mais vous pouvez vous en passer
œufs c'est mieux avec si vous en faites un plat complet pour un repas
sel
des feuilles de persil plat ciselées
Olives noires, pas necessaire
facile et rapide
lavez et couper les tomates en tranches épaisses ou grossièrement
garder la peau et les graines
chauffer l'huile dans une poêle
frire le piment en premier si vous en mettez
y verser les tomates dessus,
saler peu
laisser frire à feu moyen sans couvrir pour réduire les sucs
quand il n'y a plus de liquide, casser sur vos tomates les œufs, laisser prendre le blanc à feu doux.
Servir avec des olives noires et parsemé de persil, un régal !!!!
http://www.cuisinons-les-legumes.com/recettes-tomate-originales/
cuisinons-les-legumes.com est le blog culinaire de Prince de Bretagne.
Bon vendredi à toi, sous la pluie chez moi !
Bisous
bisous ma Zika
sicacoco
tu sais que j'en fait de temps en temps car c'est vraiment délicieux. Maman le faisait aussi et je tiens ça d'elle. Gros bisous, ma douce, et belle journée. Un grand merci pour ton partage
excellente soirée bises
C'est toujours super le basta! hihi!
Bizz ma chère Zika.
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