RAGOÛT DE POMME DE TERRE AU FENOUIL ET POULET- SAUCE TOMATE RELEVÉE

 

Ragoût de pommes terre farineuses idéalement, au fenouil au blanc de poulet à la sauce tomate assez relevée, plat convivial de saison et du quotidien, très réconfortant, on peut le décliner à l'agneau , aux boulettes de veau et que l'on accompagne de pain maison. C'est facile à réaliser.

ingrédients

pour trois

350 à 400 g de blanc de poulet en morceaux

3 belles pommes de terre farineuses en gros quartiers

2 fenouils à bulbes ronds coupés en quatre

3 gousses d'ail en éclats

1 oignon émincé

2 belles tomates à chair mûres coupées grossièrement

1 cs rase de concentré de tomate

1 cc bombée de paprika fort ou doux

1 cc rase de poivre

sel au goût

1 pincée de sel

2 feuilles de laurier

1 cs de carvi-coriandre en poudre

50 ml d'huile neutre

quelques brins de coriandre fraîche ciselée

Dans une cocotte

faire revenir dans l'huile les morceaux de poulet et l'oignon émincé, laisser bien suer

ajouter les tomates fraîches et en conserve avec le sucre, l'ail, le laurier

ajouter les épices et continuer de faire revenir

ajouter de l'eau chaude à niveau

couvrir et laisser mitonner

faire blanchir les morceaux de fenouil pour ôter le goût prononcé anisé mais sans cuire le fenouil, filtrer

ajouter le fenouil dans la sauce en premier puis les pommes de terre quelques minutes après

rectifier le volume de liquide sans qu'il n'y ait de trop

rectifier l'assaisonnement en sel

continuer la cuisson du ragoût jusqu'à ce que les légumes soient à point en gardant un œil sur les pommes de terre farineuses qui fondent rapidement.

La sauce n'est pas liquide.

servir avec de la coriandre fraîche 

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