TARTE À LA CONFITURE D'ABRICOTS- GÂTEAUX ALGÉRIENS (SOB RACHRACH)

 

Sob rachrach- Délicieuse tarte à la confiture au choix façon crumble, un gâteau algérien du quotidien, goûters et petits déjeuners, facile et très accessible avec des ingrédients que l'on a tous dans nos cuisines.

Le choix de la confiture est laissé au goût de chacun et selon la disponibilité de la confiture.

Les gâteaux algériens traditionnels ne sont pas pesés, on les réalise en utilisant des mesures généralement, ces mesures sont la cuillère, le verre, la tasse, le ravier, le bol etc... Et plus la mesure est grande plus la quantité de gâteaux est volumineuse.

Ingrédients

4 œufs

1 verre à eau de sucre

1 verre à eau d'huile neutre ou de beurre fondu, c'est meilleur

1/2 verre de lait

zeste de 2 citrons verts

1 cc de vanille en poudre

farine selon le besoin

2 sachets de levure chimique (20 g)

300 à 400 g de confiture d'abricots assez épaisse

Travailler le sucre et les zestes et les frottant

ajouter les œufs et travailler jusqu'à blanchiment

ajouter l'huile ou le beurre fondu, travailler

ajouter le lait et bien l'incorporer

ajouter de la farine progressivement avec la levure et la vanille jusqu'à obtention d'une pâte molle mais qui tienne sans s'étaler lorsqu'on la pose sur un plan de travail.

Diviser la pâte pour avoir un deux tiers et un tiers

Allumer le four à 180°

Dans un plat chemisé allant au four, forme rectangulaire ou carrée

étaler le plus grand pâton (deux tiers)

remonter un peu sur les bords pour que les confiture ne déborde pas

étaler la confiture sur toute la surface de la pâte et bien égaliser

ajouter 2 à 3 cs de farine au petit pâton et l'incorporer à la pâte pour la raffermir et ainsi pour la râper sans pour autant l'assécher. 

Râper ce pâton à l'aide d'une râpe gros trous au dessus de la confiture pour la couvrir, laisser reposer le temps de chauffer le four. 

Enfourner et cuire la tarte pendant 25 à 30 mn jusqu'à ce qu'elle ait une belle couleur dorée.

Le temps de cuisson dépend des fours car les fours diffèrent .

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