TARTE À LA CONFITURE D'ABRICOTS- GÂTEAUX ALGÉRIENS (SOB RACHRACH)

Sob rachrach- Délicieuse tarte à la confiture au choix façon crumble, un gâteau algérien du quotidien, goûters et petits déjeuners, facile et très accessible avec des ingrédients que l'on a tous dans nos cuisines.

Le choix de la confiture est laissé au goût de chacun et selon la disponibilité de la confiture.

Les gâteaux algériens traditionnels ne sont pas pesés, on les réalise en utilisant des mesures généralement, ces mesures sont la cuillère, le verre, la tasse, le ravier, le bol etc... Et plus la mesure est grande plus la quantité de gâteaux est volumineuse.

Ingrédients

4 œufs

1 verre à eau de sucre

1 verre à eau d'huile neutre ou de beurre fondu, c'est meilleur

1/2 verre de lait

zeste de 2 citrons verts

1 cc de vanille en poudre

farine selon le besoin

2 sachets de levure chimique (20 g)

300 à 400 g de confiture d'abricots assez épaisse

Travailler le sucre et les zestes et les frottant

ajouter les œufs et travailler jusqu'à blanchiment

ajouter l'huile ou le beurre fondu, travailler

ajouter le lait et bien l'incorporer

ajouter de la farine progressivement avec la levure et la vanille jusqu'à obtention d'une pâte molle mais qui tienne sans s'étaler lorsqu'on la pose sur un plan de travail.

Diviser la pâte pour avoir un deux tiers et un tiers

Allumer le four à 180°

Dans un plat chemisé allant au four, forme rectangulaire ou carrée

étaler le plus grand pâton (deux tiers)

remonter un peu sur les bords pour que les confiture ne déborde pas

étaler la confiture sur toute la surface de la pâte et bien égaliser

ajouter 2 à 3 cs de farine au petit pâton et l'incorporer à la pâte pour la raffermir et ainsi pour la râper sans pour autant l'assécher.

Râper ce pâton à l'aide d'une râpe gros trous au dessus de la confiture pour la couvrir, laisser reposer le temps de chauffer le four.

Enfourner et cuire la tarte pendant 25 à 30 mn jusqu'à ce qu'elle ait une belle couleur dorée.

Le temps de cuisson dépend des fours car les fours diffèrent .

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Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

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COMMENT CONGELER LES FRITES DE POMMES DE TERRE MI CUITES MAISON

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Cuisine Bonoîse de Zika

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