CUISSES DE POULET RÔTIES SAUCE À L' AIL AU CITRON ET LEUR PUREE À L' ANCIENNE

 

Cuisses de poulet sauce à l'ail au citron. C'est quelque part ma sauce fétiche avec de belles saveurs relevée au citron que j'utilise pratiquement toujours pour les rôtis de poulet en morceaux, pratique et facile lorsqu'on est pressé ou n'ayant l'idée du repas que tard en rentrant.

Là j'utilise un autocuiseur à pression pour ne pas avoir à utiliser trop de liquide.

Pour deux

deux belles cuisses de poulet

4 belles gousses d'ail

1 bouillon cube veau

1 feuille de laurier

1 bonne noix de beurre

1 cs d'huile

sel/poivre

1 cs d'huile

1 bonne noix de beurre

noix de beurre pour rôtir le poulet à la poêle

Purée de pommes de terre à l'ancienne, recette ici mais avec deux pommes de terre moyennes

Faire rissoler les cuisses de poulet dans le beurre-huile chauffé

ajouter les gousses d'ail en éclats, le laurier, sel et poivre, mélanger 

ajouter le bouillon cube et couvrir d'eau à niveau

fermer le cuit-tout

cuire pendant 15 mn

Préparer la purée entre temps

ouvrir l'autocuiseur

rectifier l'assaisonnement si nécessaire

récupérer le poulet

filtrer la sauce

faire fondre une noix de beurre dans une poêle

y faire dorer le poulet

récupérer les cuisses et réserver au chaud

déglacer le fond de la poêle avec le bouillon filtré

porter à ébullition

sortir du feu et filtrer encore

ajouter le jus d'1/2 citron ou plus, c'est au jugé

servir les cuisses arrosées de sauce

accompagner la purée avec la sauce à l'ail et au citron dans une saucière à côté .

Je participe avec ces cuisses de poulet à la sauce à l'ail et citron à CMUM dont l’ organisatrice est ma chère Nath – Une cuisine pour Voozenoo et notre marraine : Claudine – Cuisine de Gut qui a choisi le thème de:

« Spécial sauces »

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