J'ai longtemps hésité à publier cette savoureuse soupe Vietnamienne que l'on a dégusté à maintes fois à Paris dans un restaurant familial Vietnamien qui n'ouvre que le soir, tenu par la mère , le père et les enfants, une famille adorable qui nous préparait notre menu lorsqu'on était de passage à la capitale et nous ouvrait les portes le midi dès notre arrivée à la capitale et rien que pour nous, on y passait de très bons moments, puis on recommençait sur le chemin de notre retour, cette histoire date de plus de vingts ans déjà et pour rendre hommage à cette famille, j'ai décidé de publier cette magnifique soupe à base de poulet , crevettes et légumes, malheureusement je n'ai pas le vermicelle de riz, j'utilise le notre au blé!
Une soupe rassasiante et désaltérante pour ramadan !
Donc, vous l'aurez compris c'est une soupe Vietnamienne à ma façon préparée à partir d' ingrédients utilisés par le restaurant ( pas osé leur demander la recette ), j'ai utilisé des produits à ma disposition et ma foi, je retrouve le goût, manque que le saké hhhh !!
Mille excuses aux connaisseurs, j'ai fait selon ce que j'ai trouvé dans mon bol !
Ingrédients pour 6 personnes :
1 cs d'huile d'arachide
200 g de blanc de poulet
300 g de crevettes
quelques brins de coriandre fraîche
1 oignon vert avec ses tiges
100 g de petits pois frais ou surgelés
100 g de champignons de Paris en lamelles
1 courgette tendre
2 litres de bouillon de volaille maison pour moi
100 g de vermicelle de riz de préférence
sel
poivre fraîchement moulu
Préparation :
faire revenir dans la cuillère d'huile l'oignon ciselé,
ajouter le poulet en petits cubes
puis les légumes et la coriandre ciselée, laisser revenir à feu vif 1 minute puis allonger de bouillon chaud
laisser cuire un peu sans trop
ajouter les crevettes et le vermicelle,
rectifier l'assaisonnement
continuer la cuisson, les légumes ne doivent pas trop cuire !
servir chaud, hummm c'est très bon !!!
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