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MESFOUF OU MASFOUF B DEGLA - COUSCOUS FIN SUCRÉ AUX DATTES

 


Mesfouf ou masfouf b degla , couscous fin sucré aux dattes fraîches pour s'hour ramadan , parfumé à la fleur d'oranger selon les circonstances, servi traditionnellement dans la cuisine ancestrale bônoise pour un repas du soir, particulièrement en été pour un dîner léger, au s'hour à ramadan,  sain rapide et facile, les variantes sont nombreuses ,sucré et salé,

Ces couscous sucrés sont très appréciés, consommé à ramadan pour la collation de l'aube ( shour ), souvent en été et à l'automne aussi et pendant la saison des dattes pour le souper.

Accommodé exclusivement et nécessairement au beurre frais fermier et accompagné de babeurre frais de la ferme ( leben tri'e ), le mesfouf doit être copieusement beurré (mchakhchakh b zebda)il doit être moelleux et doit glisser(mayghoussouch fel halq). 

Ingrédients 

300g de couscous fin obligatoirement

500 g de dattes dénoyautées et rincées rapidement au moment de l'emploi

beurre frais fermier à volonté, plus il t en a et plus c'est bon !!!!!

Extrait de fleur d'oranger, quelques gouttes 

sel au goût

sucre à volonté

leben

Préparation

Même préparation de la cuisson du couscous à la vapeur ICI, sauf qu'il faut mettre 1 cs d'huile et pas de safran

après le premier passage à la vapeur du couscous, une fois aspergé d'eau bouillante, et la séparation des grains, saler, mélanger et  laisser reposer

rincer rapidement vos dattes dénoyautées, les placer dans le haut du couscoussier

verser dessus le coucous et passer à la vapeur une seconde fois, juste le temps que la vapeur monte, sortir du feu et vider le haut du couscoussier dans l'auge ( gass'aa )

encore chaud, ajouter le beurre , bien mélanger le tout, 

Ajouter la fleur d'oranger et bien l'incorporer

servir saupoudré de sucre à volonté en présentant un sucrier.

se sert traditionnellement avec du leben

Conseils 

N'oubliez pas de saler votre couscous dès le premier passage à la vapeur

si les grains sont trop secs, asperger les d'un peu d'eau, ils doivent être moelleux , ni secs , ni imbibés

ne laisser pas trop longtemps les dattes sur le feu, garder les intactes, s'il le faut passer les à la vapeur séparément 1 à 2 minutes, il ne s'agit pas de les cuire mais de les attendrir.


 mesfouf ou masfouf, couscous fin sucré, dattes,entremets, ramadan, masfouf b degla, cuisine algérienne, plat de ramadan, couscous


  • très bon ce plat

    Posté par marmiteetdelice, dimanche 18 juin 2017 |  Recommander | Répondre

  • coucou Zika
    je n'ai jamais fait de couscous aux dattes il faut vraiment que je tente un jour lylou est tres compliquee meme le mesfouf algerois aux feves et petits pois elle n'aime pas alors je me limite aux raisins secs mais la prochaine fois incha allah je ferais le tiens merciii pour la belle recette proposée au Challenge de Catalina une recette plaira a coup sure
    bisous

    Posté par samar, dimanche 18 juin 2017 |  Recommander | Répondre

  • Je rêve d'en manger depuis très longtemps !ton dessert me fait saliver !
    bises
    sicacoco

    Posté par sicacoco, dimanche 18 juin 2017 |  Recommander | Répondre

  • wow couscous sucré , j'en rêve aussi de goutter
    belle découverte, merci ma Zika pour cette recette authentique
    gros bisous

    Posté par Catalina, dimanche 18 juin 2017 |  Recommander | Répondre

  • Un couscous aux dattes? je ne connaissais pas mais si c'est Zika qui le fait, c'est super bon!!!
    Bizz

    Posté par miamponpon, dimanche 18 juin 2017 |  Recommander | Répondre

  • Je confirme, ce plat est excellent. Je n'en ai pas mangé depuis très longtemps mais il faisait partie des recettes incontournables de ma mère. Par contre, je ne pense pas qu'on puisse le presenter cette recette comme dessert. Mais pourquoi pas si on la transforme un peu.... Bises.

    Posté par Nassy, dimanche 18 juin 2017 |  Recommander | Répondre

  • joli couscous salé/sucré encore une semaine a tenir avant la fin u ramadan bon courage en plus il doit faire bien chaud chez toi ici très très chaud
    excellente soirée bises

    Posté par guy59600, dimanche 18 juin 2017 |  Recommander | Répondre
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