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CRÉPONNÉ - CREPONNET- SORBET AU CITRON TYPIQUE DE ANNABA

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  INEDIT .  CREPONNET, SORBET AU CITRON TYPIQUE ET ORIGINAIRE DE LA VILLE D'ANNABA EX BÔNE- ALGERIE !   Et si google ne m'a pas menti à ce jour, cette recette du fameux sorbet au citron, emblème et originaire de la ville d'Annaba ex Bône en Algérie soit publiée pour la première fois sur le net.  Un peu d’histoire sur cette glace emblématique de notre belle ville de Bône !! LA RECETTE ORIGINALE EST SANS ŒUFS ET SANS MENTHE !!   Cette glace ou ce sorbet au citron, le créponnet est la glace fétiche et fleuron de notre coquette ville Annaba ex " Bône" en Algérie , créée par un pied noir Joseph Soriano lors de la colonisation  alors propriétaire du célèbre glacier l 'OURS POLAIRE à Annaba ( Bône ), chez FANFAN  et les autres glaciers ,cette ours polaire , la plus célèbre, elle  fut reprise après l'indépendance par un Algérien BERRABAH , natif de Annaba.   Ce créponnet a été repris par Gilbert qui l'a pris  de Bône  chez les Algériens qui ont continué  et ce
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KESRA BERBERE- RAKHSSIS MBESSESS

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KESRA RAKHSSIS MBESSA- GALETTE BERBÈRE DE LA CUISINE KABYLE ET ALGERIENNE

Une délicieuse galette berbère , kesra mbessa ou rakhssis, un accompagnement pour tajines ou mijotés , petit déjeuner ou goûter,  rapide , facile et économique, que j'ai dégusté chez une dame Kabyle voisine de belle maman à Alger, j'avais adoré et je vous l'a propose pour le challenge pour vous faire connaître la  diversité de  notre culture culinaire et gastronomique

Elle utilise pour ses galettes de l'huile d'olives pure de Kabylie, j'avoue que je n'en raffole pas, j'ai donc mis du beure frais fondu et clarifié, un pur régal!

4 mesures de semoule de blé dur (300 ml la mesure)

1,5 mesure de beurre , un peu moins si vous le souhaitez

12 g de sel

2 sachets de levure chimique

eau tiède selon le besoin

Placer la semoule dans une jatte ( gasaa), faire la fontaine et y verser le beurre ou l'huile

mélanger en incorporant soigneusement le beurre en frottant la semoule entre les mains

placer le sel dans un coin de la jatte et le faire dissoudre en l'incorporant au mélange semoule et gras, ajouter l'eau tiède peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte dure mais non sèche

couvrir et laisser reposer pour détendre la pâte 

passé un temps de pause d'au moins 1/2 heure

reprendre la pâte et la pétrir avec la levure chimique jusqu'à ce qu'elle "blanchisse" et devienne souple

la diviser en boules de dimensions égales, vous pouvez même prévoir des dimensions pour une poêle, peu importe

couvrir et laisser reposer le temps que votre tajine chauffe, il doit bien chauffer pour que la galette ne colle pas et saisie et poussera rapidement

la bouger pour la cuire  puis la retourner sur l'autre face

baisser le feu qui ne doit être très fort

çà risque de ne pas cuire à l'intérieur

(mbessa  ou bssous :  sorte de pâte sablée au beurre ou à l'huile


 Le Blog de Cata –    #CataCookingChallenge06 –  Mes inspirations culinaires



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Commentaires sur KESRA RAKHSSIS MBESSA- GALETTE BERBÈRE

  • Belle découverte

    Posté par Chris, jeudi 08 juin 2017 |  Recommander | Répondre

  • une jolie galette elle doit être délicieuse car je ne connais
    très bonne soirée bises

    Posté par guy59600, jeudi 08 juin 2017 |  Recommander | Répondre

  • superbes galettes

    Posté par la nonna, jeudi 08 juin 2017 |  Recommander | Répondre

  • Une galette qu'on chipe et qu'on mange sans complexe!
    Bisous ma belle!

    Posté par miamponpon, vendredi 09 juin 2017 |  Recommander | Répondre

  • trop belles et elles doivent être délicieuses!
    très jolie découverte ces galettes, merci Zika de nous faire voyager
    gros bisous

    Posté par Catalina, vendredi 09 juin 2017 |  Recommander | Répondre

  • Un très beau partage culinaire, ces belles galettes.
    Bonne journée
    Bisous

    Posté par vanni, vendredi 09 juin 2017 |  Recommander | Répondre

  • Je note ta recette, elle me semble parfaite pour réviser ma façon de faire. J'aime beaucoup cette galette mais j'ai tendance à réduire le temps de pétrissage. Le résultat s'en ressent évidemment. Bonne journée, bises.

    Posté par Nassy, vendredi 09 juin 2017 |  Recommander | Répondre

    • Oui Nassy, le pétrissage et la bonne semoule sont le secret pour avoir une bonne galette, parfois je manque de pain le soir, je prends 250 g de semoule et 100 à 120 ml d'huile neutre de la levure chimique ou une pincée de bicarbonate de soude, je pétrie jusqu'à la rendre souple çà me fait deux petites galettes que je cuis à là poêle, en 1/2 h juste la pâte doit être bien ferme au départ, bisous ma jolie

      Posté par Cuisine de Zika, vendredi 09 juin 2017 |  Recommander | Répondre

  • Je suis certaine quelles doivent être délicieuses. Gros bisous, ma chère Zika, et magnifique week-end

    Posté par Nell, vendredi 09 juin 2017 |  Recommander | Répondre

  • je mets ce beau partage dans ma liste "à cuisiner" je suis un peu trop limitée en temps en ce moment...
    Bisous

    Posté par aggietlili/Marie, vendredi 09 juin 2017 |  Recommander | Répondre

  • j'aime tellement tous ces partages !!! merci ma Zika <3

    Posté par Emmanuelle, lundi 12 juin 2017 |  Recommander | Répondre

Commentaires

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