MES BLOGS ONT 20 ANS- ÇA SE FÊTE

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  J'avais commencé à publier des recettes du terroir bônois et du quotidien assez tôt.   Pas de recette aujourd'hui, mes 4 blogs et mon site Google sont en fête. Il y a 20 ans en arrière, j'avais commencé à publier des recettes de mon terroir et de mon quotidien. Des coups de cœur de la cuisine du monde et de mets que je découvre chez les copines. Le 02 février 2004, j'avais débuté sur mon site cuisine orientale fermé à présent et dont seuls les membres y ont accès, j'y postais des recettes avec ou sans image ( les photos n'étaient pas obligatoires ), le wifi à la maison n'existait pas encore, la connexion se faisait via Algérie télécom, je me connectais pour une heure ou deux après le souper, les révisions de mes enfants et une fois les Piou Piou au lit, je me connectais et je publiais ce que je réalisais la journée, cela pouvait aller jusqu'à 2 à 3 posts par jour parfois et parfois rien. Il fallait que je fasse vite avant la fin de la connexion. Il n...
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KESRA BERBERE- RAKHSSIS MBESSESS

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KESRA RAKHSSIS MBESSA- GALETTE BERBÈRE DE LA CUISINE KABYLE ET ALGERIENNE

Une délicieuse galette berbère , kesra mbessa ou rakhssis, un accompagnement pour tajines ou mijotés , petit déjeuner ou goûter,  rapide , facile et économique, que j'ai dégusté chez une dame Kabyle voisine de belle maman à Alger, j'avais adoré et je vous l'a propose pour le challenge pour vous faire connaître la  diversité de  notre culture culinaire et gastronomique

Elle utilise pour ses galettes de l'huile d'olives pure de Kabylie, j'avoue que je n'en raffole pas, j'ai donc mis du beure frais fondu et clarifié, un pur régal!

Recette de belle maman qui la préparait pour le goûter lorsqu'elle n'avait rien sous la main, c'est une galette croquante et délicieuse.

Pas fini de migrer mes recettes, c'est trop long lorsqu'on n'a pas d'aide, donc , je le fais au fur et à mesure des événements et des saisons.

Ingrédients

3 mesures de semoule de blé dur (300 ml la mesure)

1 mesure de beurre fondu ou d'huile, un peu moins si vous le souhaitez

12 g de sel

2 sachets de levure chimique

eau tiède selon le besoin

Placer la semoule dans une auge( gasaa), faire la fontaine et y verser le beurre ou l'huile

mélanger en incorporant soigneusement le beurre en frottant la semoule entre les mains

placer le sel dans un coin de la jatte et le faire dissoudre en l'incorporant au mélange semoule et gras, ajouter l'eau tiède peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte dure mais non sèche

ramasser la pâte en la travaillant un peu en incorporant la levure chimique et en la déchirant pour que la chaine du gluten ne se développe pas

ne pas pétrir longtemps, juste travailler pour ramasser la pâte

la diviser en boules de dimensions égales, vous pouvez même prévoir des dimensions pour une poêle, peu importe

couvrir et laisser reposer le temps que votre tajine chauffe, il doit bien chauffer pour que la galette ne colle pas et saisie et poussera rapidement

la bouger pour la cuire  puis la retourner sur l'autre face

baisser le feu qui ne doit être très fort

çà risque de ne pas cuire à l'intérieur

(mbessa  ou bssous :  sorte de pâte sablée au beurre ou à l'huile


 Le Blog de Cata –    #CataCookingChallenge06 –  Mes inspirations culinaires



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Commentaires sur KESRA RAKHSSIS MBESSA- GALETTE BERBÈRE

  • Belle découverte

    Posté par Chris, jeudi 08 juin 2017 |  Recommander | Répondre

  • une jolie galette elle doit être délicieuse car je ne connais
    très bonne soirée bises

    Posté par guy59600, jeudi 08 juin 2017 |  Recommander | Répondre

  • superbes galettes

    Posté par la nonna, jeudi 08 juin 2017 |  Recommander | Répondre

  • Une galette qu'on chipe et qu'on mange sans complexe!
    Bisous ma belle!

    Posté par miamponpon, vendredi 09 juin 2017 |  Recommander | Répondre

  • trop belles et elles doivent être délicieuses!
    très jolie découverte ces galettes, merci Zika de nous faire voyager
    gros bisous

    Posté par Catalina, vendredi 09 juin 2017 |  Recommander | Répondre

  • Un très beau partage culinaire, ces belles galettes.
    Bonne journée
    Bisous

    Posté par vanni, vendredi 09 juin 2017 |  Recommander | Répondre

  • Je note ta recette, elle me semble parfaite pour réviser ma façon de faire. J'aime beaucoup cette galette mais j'ai tendance à réduire le temps de pétrissage. Le résultat s'en ressent évidemment. Bonne journée, bises.

    Posté par Nassy, vendredi 09 juin 2017 |  Recommander | Répondre

    • Oui Nassy, le pétrissage et la bonne semoule sont le secret pour avoir une bonne galette, parfois je manque de pain le soir, je prends 250 g de semoule et 100 à 120 ml d'huile neutre de la levure chimique ou une pincée de bicarbonate de soude, je pétrie jusqu'à la rendre souple çà me fait deux petites galettes que je cuis à là poêle, en 1/2 h juste la pâte doit être bien ferme au départ, bisous ma jolie

      Posté par Cuisine de Zika, vendredi 09 juin 2017 |  Recommander | Répondre

  • Je suis certaine quelles doivent être délicieuses. Gros bisous, ma chère Zika, et magnifique week-end

    Posté par Nell, vendredi 09 juin 2017 |  Recommander | Répondre

  • je mets ce beau partage dans ma liste "à cuisiner" je suis un peu trop limitée en temps en ce moment...
    Bisous

    Posté par aggietlili/Marie, vendredi 09 juin 2017 |  Recommander | Répondre

  • j'aime tellement tous ces partages !!! merci ma Zika <3

    Posté par Emmanuelle, lundi 12 juin 2017 |  Recommander | Répondre

Commentaires

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