Tajine jben au poulet pour ramadan, tajine jeben , طاجين الجبن, terrine ou gratin au poulet et fromage en sauce, recette de inédite de mon inspiration pour changer de la viande ,déjà donnée en 2008
Traditionnellement, le tajine jben ( fromage ) se prépare exclusivement à la viande de mouton et pour changer de la recette habituelle, je le décline avec du poulet cuit dans une sauce blanche puis émietté, un peu à la façon de tajine jben à la viande,
Rien à voir avec le tajine Tunisien qui lui est préparé avec des pommes de terre frites ou petits pois, et nommé tajine tunisien car à la base , il n'y a pas de tajine jben tunisien!
Inutile de vous justifier les copines de la blogo en inventant des sources elles mêmes de mauvaise foi . Ce qui est à moi est à moi.
Le tajine jben reste une recette exclusive du terroir bônois nonobstant tout ce que l'on peut en dire !
Vous pouvez le présenter en parts individuelles dans des petits moules !
Pour 6 pers:
500 g de poulet sans os
1 gros oignon râpé
2 c s d'huile
sel
1/2 c c de poivre
2 bâtons de cannelle + 1 pincée
2 c s de persil haché menu
200 g de fromage fondu
1 c s de chapelure ou 1 tranche de pain de mie trempée dans du lait et pressée, pas plus, ce n'est pas un pudding !
1 pincée de poivre
1 pincée de cannelle
8 œufs
Préparation
faire revenir le poulet avec l'oignon, couvrir d'eau et laisser cuire
ajouter les épices
laisser cuire
Une fois cuit, retirer le poulet , réserver la sauce que vous aurez filtrée
émietter la viande
dans une jatte, mélanger le poulet avec:
le fromage, les œufs, le persil, sel et poivre et la chapelure
rectifier l'assaisonnement
verser dans un plat allant au four bien beurré, la préparation
enfourner à 180 °25 à 30 mn selon votre four.
servir coupé en carrés avec un fond de sauce bien chaude
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Je suis d'accord avec toi mais malheureusement y on a beaucoup qui le mettent sur le compte de la cuisine tunisienne! J'adore ta version au poulet! pas fan du mouton ni l'agneau:)saha aftorek
http://zika.blog4ever.com/blog/lire-article-439224-9282540-tajine_jben.html#.Ue60958AbxR.facebook, voici la recette de la version traditionnelle Bônoise, sur mon premier blog, bisou!!
0 · Répondre
En Tunisie, ils ajoutent des pommes de terre frites coupées en dés, gratiné au four mais sec , sans sauce
la particularité du tajine jben Bônois, je précise, se fait exclusivement avec de la viande de mouton coupée dans le gigot en petits morceaux, toujours on garde un fond de sauce
A présent, il est servi dans les grandes cérémonies parmi d'autres plats, avec de la viande hachée, çà va plus vite, se sont de grandes quantités!
Il y a presque autant de viande que de fromage principalement, biz !0 · RépondreCommentaires sur TAJINE JBEN AU POULET
- Cette recette me plait,mais quel fromage faut-il utiliser???
Merci pour le retour,et bisous. Chris 06Posté par chris 06, mardi 27 octobre 2015 |Recommander | Répondre
- hum, miam, c'est un beau partage.
douce nuitPosté par sarv, mardi 27 octobre 2015 | - Quelles recettes délicieuses vous nous proposez !.
De quoi égayer notre papilles au quotidien...
MERCI Zika !Posté par Isabelle, mercredi 04 octobre 2017 |
j en ai un de tajine en terre cuite je ne l ai jamais utiliser j ai trop peur que sa se fende a la cuisson , bizzzz
RépondreSupprimerBonjour Betty, tu le mets à tremper complétement dans de l'eau toute une nuit, , laisser sécher à l'air, pour cuire, pose le sur une plaque , comme un vieux moule à tarte en fer, et utilise le sans soucis
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