Une purée de pommes de terre à l'ancienne exclusivement travaillée avec du beurre que je sers avec des petites sauces aux boulettes de viande de bœuf ou de veau, au poulet ou en couronne en forme de nid avec sa fondue de tomates et son œuf coulant qu'adoraient mes enfants lorsqu'ils étaient petits, çà les amusait.
Pour changer des escalopes et autres steaks. c'est une sauce aux boulettes, mais je la décline aussi avec de la viande en morceaux et des petits légumes de saisons !
Il faut nécessairement des pommes de terre farineuses .
C'est une recette personnelle !!
Ingrédients pour 6 personnes
Purée de pommes de terre;
Une purée mousseline maison :
pour 1,500 kg de pommes de terre farineuses
sel
300 g de beurre fermier.
La sauce:
1 oignon émincé
3 tomates râpées,
1 bonne tasse de petits pois verts ou surgelés,
2 carottes en rondelles
des boulettes de viande de bœuf ou de veau hachée ou en morceaux
1/2 c c de paprika fort
1 pincée de curcuma
du poivre et du sel
couvrir et laisser mijoter
préparation:
faire revenir l'oignon émincé dans une cc d'huile
ajouter les tomates , les carottes et les petits pois
porter à ébullition puis baisser le feu
ajouter les boulettes que vous aurez mélangées à la moitié des épices
ajouter l'autre moitié des épices dans la sauce
saler au goût
couvrir et laisser cuire
garder un peu de sauce claire !
la purée de pommes de terre
cuire les pommes de terre en robe des champs
les peler par la suite encore chaudes
les écraser au presse purée en les travaillant avec le beurre soigneusement
chaudes, les pommes de terre farineuses se travaillent bien
servir avec une louchée de sauce aux boulettes
et régalez vous !!
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Un bon plat complet qui donne faim! :)Bon dimanche
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