CRÈME AUX AMANDES- JUS DE MANDARINES ET DE CITRON- DESSERT FACILE ET TRÈS GOURMAND

Voilà une crème très douce avec des amandes, des mandarines et du citron bio du jardin pour un dessert, au petit déjeuner, le 10 heures pourquoi pas pour caler une petite faim, idéale pour les fêtes de fin d'années et pour les soirées de ramadan.

Ingrédients pour 4 coupes

6 mandarines

2 cs pleines de maïzena

500 ml de lait entier, on peut aller jusqu'à 600 si vous constatez qu'elle assez épaisse

1 œuf gros calibre

2 mandarines

jus de 1 citron

60 g de poudre d'amandes torréfiées à sec à la poêle juste pour exalter les odeurs des amandes

3 cs de sucre, plus pour les becs sucrés

1 cs de miel

1 cc de vanille en poudre

15 g de beurre doux

1/4 de cc de zete de mandarine

Mixer les 6 mandarines, filtrer pour extraire le jus

presser le citron

Dans une terrine

battre l'œuf, le sucre et le beurre, le zeste, et la fécule de maïs jusqu'à ce que l'appareil soit homogène

ajouter le lait, le jus de mandarines et du citron, continuer de battre

verser dans une casserole et démarrer la cuisson à feu doux sans cesser de remuer

ajouter 1 tasse à café de lait si la crème vient à épaissir rapidement sans qu'elle soit cuite tout à fait

ajouter la poudre d'amandes, le miel et la vanille, la crème est veloutée non épaisse, ajouter du lait chaud si besoin et continuer la cuisson

gouter la crème, n'hésitez pas à le faire pour avoir une crème sucrée à souhait

encore chaude

remplir des coupes à moitié

Placer les coupes sur un plateau, couvrir les coupes et hop au réfrigérateur.

Après le passage au réfrigérateur, ma crème était juste à point, j'aurais aimé qu'elle soit plus fluide d'où l'intérêt d'ajouter du lait tant qu'elle s'épaissit rapidement.

servir frais garnie avec les quartiers des deux mandarines que vous auriez coupées en deux

des feuilles de menthe pour la couleur (facultatif) et des soupçons de zeste de mandarines.

C'est bon et très rafraîcchant.

mandarine, amande, citron, crème dessert, nouvel an, Noël, ramadan 2027, jus, vanille

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