Gelée de coings du jardin. Très utile et facile à réaliser avec l'eau de cuisson des coings, leurs pelures et leurs pépins, on obtient de la gelée pour tartinades, arroser des brioches, gâteaux et toutes sortes de desserts telles les crêpes et les pancakes .
J'ai utilisé du mastic, de la gomme naturelle pour avoir plus de corps pour cette gelée contrairement à une précédente déjà sur le blog au naturelle.
4 coings sains et mûrs
Sucre à peser selon la quantité d'eau de cuisson des coings
Mastic, gomme naturelle réduite en poudre,
la pointe d'un couteau
Citron
Brosser soigneusement les coings et bien rincer
Couper les en quatre et citronner
Peler et ôter le coeur avec les pépins
Placer les pépins et les pelures dans un morceau d'étamine ou de toile de gaze
Nouer l'étoffe
Placer les coings dans un faitout en cuivre ou tout autre récipient à fond épais
Couper les coings en dés ou en quartiers
Couvrir d'eau les coings
Couvrir et laisser cuire les coings jusqu'à tendreté pas plus.
Filtrer
Réserver les coings avec un peu d'eau de cuisson pour réaliser de la confiture ou les présenter en sirop.
Presser le noué des pépins pour récupérer le suc
Ajouter ce suc à l'eau de cuisson des coings
Peser cette eau
Prendre le même poids en sucre
Verser ce sucré dans l'eau des coings et le suc
Ajouter la pointe de mastic (mestika ou meska horra)
Porter sur le feu
Laisse cuire doucement à feu doux pour jusqu'à obtention d'un sirop assez épais
Veillez à ne pas caraméliser ce sirop
Tester en récupérant un peu de sirop sur une soucoupe à laisser au réfrigérateur jusqu'à refroidissement
En principe vous allez avoir une belle gelée tremblotante
Dans le cas contraire
Laisser cuire encore pour réduire le sirop et ne pas le caraméliser, la couleur ne doit pas foncer.
Remplir des petits pots propres et secs
Passer ces petits pots au micro ondes pendant 2 minutes chacun
Fermer immediatement en serrant les couvercles
Retourner les pots sur les couvercles et laisser refroidir complètement
Ranger dans un placard.
Un pot ouvert doit être rangé au réfrigérateur et consommé.
Commentaires
Enregistrer un commentaire