PÂTES DITALI LISCI AUX CALAMARS- AUBERGINES ET SAUCE TOMATE À L'AIL ET PIMENT D'ESPELETTE

Pâtes Ditali Lisci, petites pâtes aux calamars, aubergine en sauce tomate à l'ail et piment d'Espelette, ces petites pâtes ont l'avantage de bien absorber les sauces et de s'en imprégner et d'autant plus si ces pâtes sont cuites façon grand mère ou tout cuit dans le même faitout.

Ici, j'ai trouvé 4 calamars qui restaient chez le poissonnier, je les avais pris pour en faire un plat de retour de marché facile et sans prise de tête, on était que deux à table donc le tour est joué je n'avais plus à me tracasser pour manger rapide et en rentrant, j'ai vite mis en route la sauce, le calamar était nettoyé, je n'ais qu'à le rincer de nouveau et cuire les pâtes.

Pour deux

4 calamars moyens coupés en anneaux épais

2 petites aubergines lavées et coupées en gros dés

3 tomates lavées et mixées grossièrement avec peaux et graines

1 cc de concentré de tomate

2 piments d'Espelette broyés grossièrement

2 belles gousses d'ail coupées finement au couteau

4 cs d'huile de votre choix

sel

Cuire les pâtes al denté dans de l'eau bouillante salée

filtrer ensuite et réserver au chaud

garder un bol d'eau de cuisson des pâtes

Dans une grande poêle profonde

verser l'huile et la chauffer

y faire frire les aubergines à feu vif, retirer sur papier absorbant, réserver

dans la même huile

ajouter l'ail et le saisir , dès que l'odeur exhale, ajouter les calamars, le piment et la cc de conserve de tomate

faire rissoler

ajouter les tomates mixées, cuire à feu vif en mélangeant

ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes

saler au goût

couvrir et laisser cuire la sauce à feu assez vif tout en gardant un œil dessus

la sauce doit être onctueuse mais pas trop épaisse

servir les pâtes couvertes de sauce aux calamars avec les dés d'aubergines frites dessus

même pas besoin de fromage, le calamar couvre toutes les saveurs.

Régalez vous sans attendre.

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