ASSIETTE ALGÉRIENNE- PLAT D'ÉTÉ PAR EXCELLENCE - ŒUFS ET LÉGUMES DE SAISON FRITS

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L'assiette estivale, plat de l'été en Algérie pas excellence, c'est un plat des beaux jours, facile et rapide à réaliser. A base de légumes de l'été, frais comme l'aubergine, la courgette, le poivron, le piment qui trône au milieu de l'assiette l'harissa maison, les incontournables frites de pommes de terre et les œufs aux plat dont il est question ici, tous ces ingrédients sont frits, à la poêle, à l'ait frayer, peut importe, on veut de la friture.
On accompagne de pain si on veut et d'une boisson gazeuse comme une citronnade.
Cette assiette peut être déclinée avec des merguez, des côtelettes, du poisson, des brochettes, chacun y va avec son humeur du moment et selon ses envies.
Ingrédients
pour cette assiette
2 œufs au plat
2 poivrons moyens
1 piment
1 belle tomate en tranches épaisses
1 courgette moyenne en rondelles
1 petite aubergine coupée en longueur
1 pomme de terre moyenne
1 cc de harissa maison
des olives si on veut
huile pour friture
sel
poivre pour les œufs et la tomate
1 petite gousse d'ail pour la tomate

Dans une friture bien chaude
frire le piment légèrement
commencer par frire la pomme de terre coupée en frites
ensuite la courgette et l'aubergine qu'on aura salée
vient le tour des poivrons , pédoncules ôtés et salés à l'intérieur
la tomate salée et poivrée assaisonnée avec la gousse d'ail hachée finement au couteau qu'on braisera dans la poêle vidée de son huile
on placera tous ces légumes frits dans une assiette plate, puis on cuira les œufs au plat dans une poêle propre qu'on placera à côté des légumes, jaunes poivrés avec l'harissa à côté.

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