Petits pains frits farcis de pomme de terre écrasée, parmesan et persil.
De la boulange idéale pour un repas sur terrasse, picnic, à emporter à la plage bien chaud, sorte de burgers frits, une cuisine pour les beaux jours qui arrivent avec des petits pains frits à base d'un mélange de semoule et de farine et oeufs. Façon beignets allongés farcis. Tellement bon et si moelleux. Ils fondent et glissent tous seuls. Une alternative à la viande hachée pour les fins de mois serrés.
500 g de farine tout usage
Préparer la farce 
Servir chaud parsemé de persil et de tranches de citron qu'on pressera à la dégustation.
200 g de semoule très fine
30 g de levure boulangère instantanée
8 g de sel
2 oeufs
Prévoir 1 litre d'eau froide du robinet, l'ajout de l'eau est au jugé, il n'y a pas de dose exacte car les farines et semoules varient selon la qualité, certaines absorbent et d'autres moins.
Farce
4 pommes de terre de bon calibre
Sel
Poivre
1 cs bien pleine de persil ciselé finement
100 g de parmesan râpé
Préparation de la pâte
Dans une grande jatte
Mélanger à sec
La farine, semoule, levure
Faites un creux et y casser les oeufs,
Ajouter le sel et 100 ml d'eau
bien mélanger
Commencer alors à introduire le mélange farine, semoule et levure en ajoutant de l'eau froide progressivement jusqu'à obtention d'une pâte molle mais qui ne colle pas aux mains
Ramasser en boule
Placer dans un grand récipient muni de couvercle et réserver à température ambiante pendant 1 heure de temps et même bien plus.
Préparer cette pâte le matin au lever et oublier dans un coin.
Cuire les pommes de terre en robe des champs
Les éplucher ensuite
Et, encore chaudes
Écraser les à la fourchette ou au pressé purée
Ajouter le persil, sel, poivre et parmesan
Introduire ces ingrédients pour en faire un mélange homogène
Couvrir et réserver.
Lorsque vous serez à quelques temps de passer à table et pour consommer ces petits pains farcis chauds.
Récupérer la pâte et la pétrir au pétrin ou à la force des bras, peu importe.
La pâte doit être souple et élastique, cela prendra le temps qu'il faudra entre 5 et 10 minutes selon l'outil utilisé.
Diviser cette pâte en petits pâtons de 40 g
Rouler en boules
Laisser se détendre un peu puis les étaler sur 2 mm d'épaisseur en longueur
Poser dessus une bonne quenelle de farce
Refermer ce petit pain et bien souder
Poser sur un plan de travail fariné côté soudure en bas
Couvrir et laisser reposer et pousser pendant 5 minutes
Chauffer une grande friture dans une grande poêle
Plonger ces petits pains par 3 à 4 selon la dimension de la poêle
Laisser pousser dans l'huile sans les toucher
Lorsqu'ils auront gonflé et fait des bulles
Retourner les et laisser dorer
Retirer sur plusieurs couches de papier absorbant
C'est divin en bouche, chauds et fondant, ça part tout seul.
S'il vous reste de la farce, faites en un petit potage avec des poireaux et des carottes ou autres légumes.
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