Ici, j'ai trouvé 4 calamars qui restaient chez le poissonnier, je les avais pris pour en faire un plat de retour de marché facile et sans prise de tête, on était que deux à table donc le tour est joué je n'avais plus à me tracasser pour manger rapide et en rentrant, j'ai vite mis en route la sauce, le calamar était nettoyé, je n'ais qu'à le rincer de nouveau et cuire les pâtes.
Pour deux
4 calamars moyens coupés en anneaux épais
2 petites aubergines lavées et coupées en gros dés
3 tomates lavées et mixées grossièrement avec peaux et graines
1 cc de concentré de tomate
2 piments d'Espelette broyés grossièrement
2 belles gousses d'ail coupées finement au couteau
4 cs d'huile de votre choix
sel
filtrer ensuite et réserver au chaud
garder un bol d'eau de cuisson des pâtes
Dans une grande poêle profonde
verser l'huile et la chauffer
y faire frire les aubergines à feu vif, retirer sur papier absorbant, réserver
dans la même huile
ajouter l'ail et le saisir , dès que l'odeur exhale, ajouter les calamars, le piment et la cc de conserve de tomate
faire rissoler
ajouter les tomates mixées, cuire à feu vif en mélangeant
ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes
saler au goût
couvrir et laisser cuire la sauce à feu assez vif tout en gardant un œil dessus
la sauce doit être onctueuse mais pas trop épaisse
servir les pâtes couvertes de sauce aux calamars avec les dés d'aubergines frites dessus
même pas besoin de fromage, le calamar couvre toutes les saveurs.
Régalez vous sans attendre.
Quelle belle recette cela doit être bien relevé
RépondreSupprimerBises