COUSCOUS ALGÉRIEN À L'AGNEAU- BOULETTES ET POULET- SAUCE BLANCHE POIVRE ET CANNELLE

Couscous en sauce blanche à l'agneau, boulettes et poulet pour contenter tout le réticent à la viande à la maison. Le couscous est un plat convivial et aime que l'on soit autour les weekends et avec le froid qui revient par ici, il est très réconfortant.

Je me suis contentée de courgettes tendres mais on peut prendre les légumes de saison que l'on veut.

Ingrédients

pour 3

350 g de couscous fin

un blanc de poulet

200 g de viande d'agneau ou de veau si on n'apprécie pas l'agneau

100 g de viande hachée

1 oignon émincé finement

1/4 d'oignon râpé

pois chiches trempés la veille

2 bâtons de cannelle

1/2 cc de poivre

1/4 de cc de cannelle

sel

2 cs de beurre clarifié

2 courgettes tendres

1 noix de beurre frais pour le couscous

1 noix de beurre pour dorer le poulet

Dans un faitout

faire revenir la viande et le poulet avec l'oignon et l'oignon

laisser suer l'oignon et fondre

ajouter les épices, mélanger

couvrir largement d'eau chaude

ajouter les pois chiches

couvrir et laisser cuire

Parallèlement

mélanger la viande hachée avec l'oignon râpé, sel et poivre

en faire des boulettes que vous ajouterez dans le bouillon, saler et continuer la cuisson.

Préparer le couscous et le cuire 2 fois à la vapeur

après le deuxième passage à la vapeur, ajouter le beurre frais, mélanger et réserver.

Petite vidéo pour préparer le couscous

Lorsque le poulet sera cuit, retirer le poulet et continuer la cuisson de la viande qui prendra plus de temps pour cuire, à moins d'utiliser un faitout à pression.