ENDIVES BRAISÉES À L'AIL ET PIMENT D'ESPELETTE AU CITRON

 

Endives braisées à l'ail, piment d'Espelette au citron. Entrée chaude ou tiède, très savoureuse que je mangeais chez des amis coopérant au début de mon mariage, j'aimais beaucoup ce petit arrière goût amer très agréable et que je trouve subtil et digestif. 

C'est une recette que je mangeais chez des amis originaires du Nord de la France où le mari était coopérant à SONATRACH et où mon époux fut médecin de la société à côté de son cabinet médical à l'époque, Sonatrach est un géant des hydrocarbures, acteur majeur de l'industrie pétrolière et gazière algérien, surnommée majeur africaine classée première en Afrique et qui se situe à Annaba ville côtière de l'Est au plus long littoral d'Algérie (80 km de plages multiples au sable blanc et fin)  capitale de l'industrie lourde et pôle universitaire après indépendance.

 

Les endives ne poussent pas sous nos climats et ne sont pas dans nos habitudes culinaires et alimentaires, donc j'avais demandé à plusieurs personnes de m'en apporter d'Europe, finalement ma fille résidante à Lyon a pu m'en envoyer avec son amie de retour de France, donc ma participation dépendait de l'arrivée ou pas des endives.

Il m'est souvent difficile de participer aux défis par défaut de produits inexistants sur nos étals ou par manque dû aux restrictions d'importations ou qui ne poussent pas chez nous.

Ingrédients

4 endives moyennes

1 beau citron

1 grosse gousse d'ail hachée au couteau, non écrasée

2 cs d'huile d'arachide

2 piments d'Espelette

sel

Couper les têtes des endives à ras

ôter les feuilles abîmées s'il y en a

faire bouillir de l'eau salée puis y faire blanchir les endives pendant quelques minutes et qu'elles soient un peu tendres.

Dans une poêle

verser l'huile et la chauffer

ajouter l'ail et les piments

faire revenir jusqu'à ce que les odeurs exhalent

déglacer avec le jus du citron

ranger les endives qui vont aussi dégorger ainsi vous allez obtenir une sauce relevée très savoureuse avec un petit arrière goût amer que je trouve très agréable, dans cette sauce mijoteront les endives à couvert sur feu feu doux.

Laisser un peu caraméliser et réduire la sauce en retournant les endives pour qu'elles s'imprègnent des saveurs de l'ail et du citron.

Servir chaud ou tiède

1. Avec cette recette, je participe au jeu Recette Autour d’un Ingredient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. 
2. Notre marraine  est Vanessa du blog La popote de petit_bohnium a choisi l’ingrédient vedette de ce mois: L'endive.

 liste des participants :

1. Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec Endives à l'ail noir
2. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Poêlée d'endives crémeuses aux champignons
3. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Endives braisées à la poêle, sans alcool
4. Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec Tarte rustique aux endives et à la fourme de Montbrison
5. Josette du blog La cuisine de Josette avec Endives braisées et caramélisés à l'orange
6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Gratin d'endives au saumon fumé champignons et riz basmati
7. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Salade d'endives aux saveurs du Québec
8. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Endives braisées et sardines aux tomates séchées
9. Rachida du blog Recettes Algériennes et D'Ailleurs avec Poulet aux endives fondantes
10. Isabelle du blog La Cuisine d'ici et d'ISCA avec Salade d'endives aux oeufs, Bleu, lardons et noix
11. Viviane du blog Quoi Qu'on Mange ? avec Gratin d'Endives à la Fourme de Montbrison
12. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Endives farcies aux champignons
13. Martine du blog kilomètre-0 avec Endives à la moutarde, au miel et à l'orange
14. Annick du blog Au gré de mes envies avec Nid de feuilles d'endives et avocat au fromage frais
15. Mauricette du blog Momo Délice avec Petits Clafoutis d’Endive et Chorizo
16. Amélie du blog Cuisinedefamille avec Quiche aux endives, moutarde et chèvre
17. Catalina du blog Le blog de Cata avec Endives à la truite fumée
18. Alicia du blog Bal des Saveurs avec Salade d'endives, fruits et raclette
19. Céline du blog La Cuisine de Silena avec Salade d'endives aux noix et bleu d'Auvergne
20. Florence du blog Flo en cuisine avec Endives braisées au roquefort
21. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là avec Ratatouille boraine
22. Marion du blog Marmotte cuisine... dilettante avec Tarte aux harengs fumés, endives et pommes
23. Christine du blog Pause-Nature avec Poêlée d'endives, pomme de terre et tofu
24. Ewa du blog Les Horizons d'Ewa avec Gratin d'endives déstructuré
25. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Rouleaux de printemps endives-crevettes
26. Corinette du blog Le blog de Corinette avec Gratin d'endive crème au bleu et aux noix
27. Zika du blog Cuisine Bonoise de Zika avec Endives braisées à l'ail, piment d'Espelette et citron
28. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Crème d'endive et pomme de terre
29. Nessa du blog Baking with Nessa avec Salade d'endives, Vinaigrette à la Poire
30. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium avec Barquettes d'endive, fromage frais, poire et noix

 endive, entrée chaude, piment d'Espelette,  ail, citron