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BATATA MARKA BAYDA - PLAT DE POMMES DE TERRE SAUCE BLANCHE CANNELLE ET CITRON AU VEAU DE LAIT ET POIS CHICHES DU TERROIR BÔNOIS

 

C'est un plat typique de Annaba, batata marka bayda, un ragoût du quotidien de pommes de terre à l'agneau traditionnellement mais que j'ai décliné avec du veau de lait, sauce blanche, pois chiches, cannelle et citron lié à l'œuf , léger et très savoureux accompagné généralement de pain maison.
Pour 3
3 morceaux de viande de veau de lait
1 oignon émincé finement
4 à 5 belles pommes de terre farineuses
1 petite poignée de pois chiches trempés la veille
1 cs de smen, beurre clarifié
sel
poivre
1 bâton de cannelle
1 bonne pincée de cannelle
jus de 1 citron
1 œuf
persil
citron pour servir


Faire revenir la viande dans un faitout à pression avec le smen et l'oignon pour cuire rapidement la viande
laisser suer l'oignon
ajouter les épices
ajouter de l'eau chaude pour couvrir la viande
ajouter les pois chiches
fermer la cocotte
laisser cuire la viande pendant 20 mn
entre temps
éplucher les pommes de terre
les rincer et les couper en gros quartiers
ouvrir la cocotte
voir si la viande est à point, sinon, continuer de cuire cette viande
dès la cuisson de la viande
ranger les pommes de terre sur la viande
rectifier le niveau de sauce si nécessaire et l'assaisonnement en sel
laisser cuire en gardant un œil sur les pommes de terre car elles cuisent rapidement.
en fin de cuisson
récupérer un peu de sauce dans un bol
y ajouter le jus de citron et l'œuf, mélanger puis verser sur les pommes de terre en secouant délicatement le faitout
servir parsemé de persil avec des quartiers de citron.

Je participe avec cette recette au jeu compile moi un menu dont l'organisatrice est ma chère Nath qui a choisi les pommes de terre pour thème.

« La pomme de terre dans tous ses états »


Ainsi qu'à Recettes de: Défi Rapide et Gourmand !

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Commentaires

  1. Viviane / Quoi Qu'on Mange ?4 mars 2026 à 02:43

    Encore un mets des plus tentant, une délicieuse découverte qui fait envie je devine les parfums j'y goûterais volontiers
    Agréable journée Zika. Bizhou !!

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  2. Delphine4 mars 2026 à 04:14

    C'est une assiette très appétissante
    Je me régale
    Bises

    RépondreSupprimer
  3. Michèle4 mars 2026 à 06:08

    J'imagine le régal! Bisous

    RépondreSupprimer
  4. La popote de PB6 mars 2026 à 01:59

    comme ça a l'air bon
    Je suis la nouvelle marraine de recettes autour d'un ingrédient et je suis ravie de te compter parmi les participants

    https://petitbohnium.over-blog.com/2026/03/recettes-autour-d-un-ingredient-131-le-theme.html

    Bonne journée

    bisous

    RépondreSupprimer
  5. gut6 mars 2026 à 09:55

    c'est bien parfumé, et les ingrédients je les adore donc ça me plait beaucoup. Merci Zika, gros bisous

    RépondreSupprimer
  6. irisa7 mars 2026 à 01:22

    Quel beau plat tout à fait dans mes goûts, notre mère faisait des ragoûts de pommes de terre, dans le nord de la France c'était un ingrédient incontournable de chaque repas, je fonds littéralement devant ta recette si parfumée

    RépondreSupprimer
  7. Natly - Une cuisine pour Voozenoo7 mars 2026 à 07:57

    Une sauce qui parfume et met bien en valeur les pommes de terre. Je me régalerais avec :)
    Merci Zika pour ta participation,
    Des bisous

    RépondreSupprimer
  8. Marion7 mars 2026 à 23:33

    Un bon plat bien réconfortant et savoureux !
    Bonne journée, bises.

    RépondreSupprimer
  9. Reinefeuille8 mars 2026 à 01:56

    Merci pour la découverte, je ne mange pas de viande, mais la présence de cannelle et de citron dans la sauce ça me titille bien !

    RépondreSupprimer

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