Kefta
Dans une jatte
350 g de viande hachée de bœuf ou de veau
1 oignon râpé
1 cs de persil frais ciselé finement
30 g de chapelure ou de poudre de boulgour
sel/poivre
1 cs de carvi-coriandre en poudre
farine selon le besoin
huile
sauce
1 cs rase de concentré de tomate
1/2 morceau de sucre
4 tomates fraîches, lavées, non pelées et mixées grossièrement avec:
2 gousses d'ail
1 échalotte
1 cc pleine de paprika fort ou doux
1 cc de carvi-coriandre en poudre
sel/poivre
50 ml d'huile neutre
garniture
2 grosses pommes de terre pour les frites
Je participe avec cette recette au jeu compile moi un menu dont l'organisatrice est ma chère Nath qui a choisi les pommes de terre pour thème.
« La pomme de terre dans tous ses états »
mélanger soigneusement tous les ingrédients de la kefta sauf la farine
faites des doigts de viande
chauffer une friture
rouler les doigts de viande dans la farine puis les saisir à feu fort pour les dorer rapidement sans les cuire
réserver
dans une grange poêle profonde
verser l'huile et la chauffer
ajouter les tomates et le reste des ingrédients de la sauce
laisser mijoter pendant 10 mn à feu doux et à couvert
ranger ensuite les doigts de viande dans la sauce
couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse
rectifier l'assaisonnement
retirer du feu
frire les pommes de terre coupées en frites
diviser les frites dans 3 assiettes
dresser les kefta à la sauce dessus
régalez vous en accompagnant avec une tranche pain.
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