Brick*- Bourek* annabi à la viande hachée, fromage et pomme terre, accompagnement de soupes traditionnelles ( jéri) exclusivement pendant le moi du jeûne à l'origine quoiqu'ils se sont vus consommés toutes l'année pendant la saison estivale particulièrement comme plat à part entière.

Ingrédients

pour 3

3 feuilles de boureks*

1 pomme de terre moyenne cuite dans de l'eau salée puis écrasée

200 g de viande hachée

150 g de fromage à tartiner

3 œufs

1 petit oignon émincé

persil ciselé

sel/poivre

citron pour servir

dans une poêle

verser 1 cs d'huile

y faire revenir et suer l'oignon

ajouter la viande, sel et poivre

écraser à la fourchette pour éviter que la viande ne s'agglutine

cuire jusqu'à assécher les sucs pour ne pas perforer la feuille de bourek

Chauffer une bonne friture

Sur une grande assiette plate

poser la feuille de bourek

étaler une cuillère soupe de pomme de terre

étaler dessus de la viande hachée, ensuite le fromage et parsemer de persil

casser l'œuf

saler et poivrer

vous pouvez ajouter de l'harissa, pas mis, je trouve que cela n'est pas nécessaire pendant le mois du jeûne.

plier la brika en enveloppe puis la glisser dans la friture.

Pour que l'œuf soit coulant, cuire la brika à feu assez fort sans toutefois brûler la feuille de bourek, si au contraire vouhaitez que l'oeuf soit mollet ou cuit, commencer par un feu moyen puis baisser le feu.