GELÉE DE COINGS DU JARDIN (2)

Gelée de coings du jardin. Très utile et facile à réaliser avec l'eau de cuisson des coings, leurs pelures et leurs pépins, on obtient de la gelée pour tartinades, arroser des brioches, gâteaux et toutes sortes de desserts telles les crêpes et les pancakes .

J'ai utilisé du mastic, de la gomme naturelle pour avoir plus de corps pour cette gelée contrairement à une précédente déjà sur le blog au naturelle.

4 coings sains et mûrs

Sucre à peser selon la quantité d'eau de cuisson des coings

Mastic, gomme naturelle réduite en poudre,

la pointe d'un couteau

Citron

Brosser soigneusement les coings et bien rincer

Couper les en quatre et citronner

Peler et ôter le coeur avec les pépins

Placer les pépins et les pelures dans un morceau d'étamine ou de toile de gaze

Nouer l'étoffe

Placer les coings dans un faitout en cuivre ou tout autre récipient à fond épais

Couper les coings en dés ou en quartiers

Couvrir d'eau les coings

Couvrir et laisser cuire les coings jusqu'à tendreté pas plus.

Filtrer

Réserver les coings avec un peu d'eau de cuisson pour réaliser de la confiture ou les présenter en sirop.

Presser le noué des pépins pour récupérer le suc

Ajouter ce suc à l'eau de cuisson des coings

Peser cette eau

Prendre le même poids en sucre

Verser ce sucré dans l'eau des coings et le suc

Ajouter la pointe de mastic (mestika ou meska horra)

Porter sur le feu

Laisse cuire doucement à feu doux pour jusqu'à obtention d'un sirop assez épais

Veillez à ne pas caraméliser ce sirop

Tester en récupérant un peu de sirop sur une soucoupe à laisser au réfrigérateur jusqu'à refroidissement

En principe vous allez avoir une belle gelée tremblotante

Dans le cas contraire

Laisser cuire encore pour réduire le sirop et ne pas le caraméliser, la couleur ne doit pas foncer.

Remplir des petits pots propres et secs

Passer ces petits pots au micro ondes pendant 2 minutes chacun

Fermer immediatement en serrant les couvercles

Retourner les pots sur les couvercles et laisser refroidir complètement

Ranger dans un placard.

Un pot ouvert doit être rangé au réfrigérateur et consommé.

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