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CRÉPONNÉ - CREPONNET- SORBET AU CITRON TYPIQUE DE ANNABA

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  INEDIT .  CREPONNET, SORBET AU CITRON TYPIQUE ET ORIGINAIRE DE LA VILLE D'ANNABA EX BÔNE- ALGERIE !   Et si google ne m'a pas menti à ce jour, cette recette du fameux sorbet au citron, emblème et originaire de la ville d'Annaba ex Bône en Algérie soit publiée pour la première fois sur le net.  Un peu d’histoire sur cette glace emblématique de notre belle ville de Bône !! Ce sorbet au citron, le créponneé est la glace fétiche et fleuron de notre coquette ville Annaba ex " Bône" en Algérie , créée par un pied noir Joseph Soriano lors de la colonisation  alors propriétaire du célèbre glacier l'Ours Polaire à Annaba ( Bône ) , chez FANFAN,   Longo et Nigro  et les autres glaciers ,cette ours polaire , la plus célèbre, elle  fut reprise après l'indépendance par un Algérien BERRABAH , natif de Annaba.   Ce créponnet a été repris par Gilbert dit Bébert qui l'a pris  de Bône  chez les Algériens qui ont continué  et ce jusqu'à présent à réaliser le crépo
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TAJINE DE HARICOTS VERTS AU VEAU SUR LIT DE FRITES DE POMMES DE TERRE ( LOUBIA KHADRA MARKA )

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Tajine de haricots verts frais à la viande de veau de lait sur lit de frites de pommes de terre, un ragoût d'été qu'on apprécie à la maison que je remonte d'un ancien blog. Traditionnellement au mouton ou à l'agneau, se décline au poulet fermier avec des tomates fraîches, Loubia khadra marka bônoise, plat de haricots qui lorsqu'ils sont en primeurs sont glissés entre les plats de viande et de pâtes traditionnelles de fêtes sur la table d'un festin au même titre que les gombos et les courgettes en primeurs  très onéreux dès leur apparition sur les étals et de ce fait, la maîtresse de maison se fait un plaisir de les offrir à ses invités pour les faire goûter à la primeur ( sans frites lol ) !!

Pour faire manger un de mes garçons qui rechigne devant toute assiette de légumes, j'ai eu l'idée de servir le ragoût sur un lit de frites et il a été bluffé et nous avions beaucoup aimé aussi. 
Depuis ce plat a été repris et a fait son chemin sur le net ... Hé !!



Ingrédients
pour 4
4 morceaux de viande de veau de lait ici, cependant vous pouvez prendre la viande de votre choix
1 kg de haricots frais très tendres et fins
1 oignon émincé
1 cs de beurre clarifié ( smen )
1 cs de tomate en conserve
1 morceau de sucre
250 g de tomates fraîches et bien mûres râpées ou mixées
1 cc rase de poivre
sel au goût
1 cc de paprika fort ou doux
persil

3 belles pommes de terre pour les frites


Dans un faitout
Nettoyer les haricots verts et les laver puis les couper en deux, en principe , ils sont très frais et n'ont de de fil
faire chauffer le beurre clarifié
ajouter les morceaux de viande et les faire rissoler
ajouter l'oignon émincé, laisser suer
ajouter les épices et les tomates, continuer de faire revenir
ajouter de l'eau chaude à niveau
couvrir ou fermer si vous utilisez un faitout à pression
laisser cuire la viande, le temps est à adapter au ustensile de cuisson utilisé


Lorsque la viande sera presque cuite, saler à ce moment
ajouter les haricots verts coupés en deux ou en trois selon leur longueur
rectifier l'assaisonnement
couvrir et continuer la cuisson de la viande et des haricots verts

Loubia: haricots
khadra: verts


 Algérie, ramadan,  loubia khadra, viande, haricots verts, frites, pommes de terre, recette personnelle

Commentaires

  1. Les Papilles de Karen23 août 2023 à 11:49

    Ce tajine à l'air délicieux, j'adore les ingrédients et saveurs ! Bisous

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  2. Emmanuelle23 août 2023 à 23:30

    Il a tout pour me plaire ton tajine, sain et complet ! Bonne journée, bisous

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  3. guy5962024 août 2023 à 08:52

    un superbe plat et bons ingrédients un orage chez moi cet après-midi et là le soleil revient
    très bon après-midi bises

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  4. delphine24 août 2023 à 09:32

    Hum c'est un bon plat bien savoureux
    J'aime beaucoup
    Bises

    RépondreSupprimer
  5. delphine24 août 2023 à 09:32

    Hum c'est un bon plat bien savoureux
    J'aime beaucoup
    Bises

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  6. les petits plats de Béa24 août 2023 à 09:32

    Une nouvelle fois ma chère Zika tu me tentes j'ai justement des haricots verts offerts par mon voisin. Peut être avec du poulet. On verra. Bisous

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  7. Anonyme26 août 2023 à 04:08

    Bonjour les frite de pommes de terre il faut les cuire comment svp merci bon week end rita

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    1. Cuisine De Zika26 août 2023 à 05:51

      Il faut préparer les frites de pommes de terre un peu avant de servir pour les garder chaudes puis dresser les haricots dessus selon le nombre de personnes à table.

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  8. Marion29 août 2023 à 06:54

    Hummm, voilà un tajine bien généreux et original ! Parfait pour écouler la récolte de haricots du jardin.

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  9. 🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸1 septembre 2023 à 10:21

    Comme ton assiette me fait envie ma Zika, j'aurai bien aimé être une petite souris et me glisser dans ta cuisine ce jour-la! Gros Bisous, ~Nessa

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