MES BLOGS ONT 20 ANS- ÇA SE FÊTE

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  J'avais commencé à publier des recettes du terroir bônois et du quotidien assez tôt.   Pas de recette aujourd'hui, mes 4 blogs et mon site Google sont en fête. Il y a 20 ans en arrière, j'avais commencé à publier des recettes de mon terroir et de mon quotidien. Des coups de cœur de la cuisine du monde et de mets que je découvre chez les copines. Le 02 février 2004, j'avais débuté sur mon site cuisine orientale fermé à présent et dont seuls les membres y ont accès, j'y postais des recettes avec ou sans image ( les photos n'étaient pas obligatoires ), le wifi à la maison n'existait pas encore, la connexion se faisait via Algérie télécom, je me connectais pour une heure ou deux après le souper, les révisions de mes enfants et une fois les Piou Piou au lit, je me connectais et je publiais ce que je réalisais la journée, cela pouvait aller jusqu'à 2 à 3 posts par jour parfois et parfois rien. Il fallait que je fasse vite avant la fin de la connexion. Il n&#
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JARI- CHORBA AU BOULGHOUR AGNEAU ET AILES DE POULET

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JARI-CHORBA AU BOULGHOUR . Une délicieuse soupe au boulghour originaire de Annaba et qui change du frick , vermicelle, korsa ou autres petites pâtes, Ce jari n'a plus été dans nos habitudes depuis la disparition du boulghour de nos greniers  car  c'est un produit plutôt fastidieux à réaliser à la maison, beaucoup de travail derrière , il a été abandonné pour le riz dès son apparition chez nous

C'est un jari ( soupe ), traditionnel de l'ancienne cuisine ottomane qui réservait le bulgur à ses janissaires.

Dans notre tradition, il est de bonne augure de débuter la nouvelle année avec un jari accompagné d'un pain au levain et des beignets sucrés ou au miel pour une année d'abondance et de fertilité !

Donc, pour changer un peu, une simple soupe au poulet et à la viande est la bienvenue sur la table du nouvel an pour se réchauffer par ce temps bien froid !

Je propose cette soupe ou jari pour le défi : " le tour du monde du père Noël "

A l'est de l'Algérie, c'est plutôt jari ou jéri que chorba du centre , elle devient hrira à l'ouest !

Pour 8 personnes: 

300 g de viande de veau et quelques ailes de poulet

1 tasse d'une contenance de 150 ml de boulghour moyen trempé dans de l'eau chaude

1 oignon rouge haché menu

3 branches de cèleri haché menu

1 bouquet de coriandre fraîche hachée menu

1 poignée de pois chiche trempé la veille

500 g de tomates fraîches bien mûres en purée

2 cs de concentré de tomate ou plus si vous souhaitez que le jari soit très rouge

1 cc de poivre du moulin

sel au goût

2 à 3 litres d'eau, c'est selon la consistance que vous souhaitez obtenir , ajoutez en si nécessaire

1 cc de menthe séchée en poudre

1 piment vert pour l'arôme

quelques feuilles de coriandre ciselées pour la finition, pas mis !

2 à 3 cs d'huile

Faire revenir, les viandes , l'oignon râpé , les branches de céleri et la coriandre hachés menus jusqu'à ce qu'ils  fondent à feu doux

mouiller avec les 2 litres d'eau et ajouter les pois chiches

ajouter le boulghour, mener à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que la préparation devienne assez liée et veloutée ,

dès la cuisson des pois chiches,

ajouter de l'eau si c'est trop épais

ajouter la tomate , le sel , poivre  continuer la cuisson et remuer de temps à autre pour éviter que çà n'attache

ajouter le piment fort vert juste pour le parfum, donner quelques bouillons

rectifier l'assaisonnement

hors du feu, saupoudrer de menthe séchée et de coriandre ciselée!



 Défi du tour du monde du père noël ,  chorba au boulghour , jari au boulghour , ramadan 2019 , soupe algérienne, hrira , soupes


Commentaires sur JARI AU BOULGHOUR

  • C'est clair que c'est un très bon voyage !

    Posté par yumelise, vendredi 28 décembre 2018 |  Recommander | Répondre

  • Voilà une très bonne soussoupe pour te réchauffer!!
    Faut venir à la costa del sol!
    Bizz

    Posté par miamponpon, vendredi 28 décembre 2018 |  Recommander | Répondre

  • Comme cela doit être bon...Un beau voyage sue tu nous proposes
    Bises et belle soirée

    Posté par delphine, vendredi 28 décembre 2018 |  Recommander | Répondre

  • Ça doit être délicieux et réconfortant  Tu es rentrée de vacances ? bonne soirée et gros bisous

    Posté par Emmanuelle, vendredi 28 décembre 2018 |  Recommander | Répondre

  • Les soupes bien réconfortantes et qui réchauffent bien sont les bienvenues ici aussi. Il fat froid avec des gelées blanches et des brouillards givrants bruhhhh alors alors ton jari il me plaît bisous

    Posté par Les petits plats, vendredi 28 décembre 2018 |  Recommander | Répondre

  • un potage bien onsistant et réconfortant vu le temps chez moi
    une bonne soirée bises

    Posté par guy59600, vendredi 28 décembre 2018 |  Recommander | Répondre

  • Une bonne soupe bien réconfortante par ce froid. Belle journée Zika. Bises

    Posté par la cuisine de Cé, samedi 29 décembre 2018 |  Recommander | Répondre

  • Une très belle soupe
    Bonne journée bisous

    Posté par Poupoule, samedi 29 décembre 2018 |  Recommander | Répondre

Commentaires

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