Cuisine Bonoîse de Zika

  Bûche  à la génoise garnie de crème de marrons maison, du bon chocolat blanc et des éclats de chocolat au lait aux noisettes. Pour vous dire que c'est un supplice. Oui oui, le biscuit est simple et facile à réaliser, inratable sauf si on fait exprès hihi et les crèmes sont délicieuses. Je n'ai pas de moule spécial pour les versions de bûches à inserts et de toute façon, moi j'aime ces bûches traditionnelles qui me font remonter le temps vers les réveillon de mon enfance et ma jeunesse durant. Ingrédients Génoise pour 8 à 10 parts selon la dimensions de celles ci 4 œufs gros calibre 120 g de sucre 100 g de farine tamisée 1 pincée de sel Garniture crème de marrons selon le besoin, recette ici 150 g de bon chocolat blanc 100 ml de crème fraîche semi épaisse 50 à 60 g de chocolat au lait ou noir d'ailleurs aux noisettes poudre cacao, facultatif Je propose cette bûche à recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2025  et  au calendrier 2025 bûches de noël de Jackie "...

    Soupe de poisson frais au butternut au cumin et croûtons frottés d'ail, en accompagnement de poissons frits, je réalise souvent cette soupe aux très bonnes saveurs. Très réconfortante et parfaite en entrée pour les fêtes. Le butternut en quantité et le cumin permettent d'obtenir une soupe veloutée et assez consistante merveilleusement parfumée qui est aussi parfaite en plat unique les soirs d'après fêtes juste accompagnée de croûtons. Pour 6 à 10 personnes selon la consistance de la soupe 3 rascasses nettoyées 1 kg de mélange de petits poissons nettoyés 600 g nets de chair de butternut 1 grosse pomme de terre pelée et rincée 1 beau blanc de poireau lavé 2 oignons nouveaux verts nettoyés 1 cs de maïzena 2 tiges de céleri 1 gousse d'ail 1 cs rase de cumin 1/2 cc de paprika fort 1/2 cc de poivre sel au goût 1 noix de beurre Préparation Tous les poissons et les légumes doivent être nettoyés dans une cocotte faire fondre le beurre , ajouter la maïzena, mélanger et faire...

  Batata mahchia, plat très convivial de pommes de terre farcies en sauce blanche au citron, cannelle, poulet et olives. C'est un plat du quotidien à vrai dire, peut être en sauce rouge, cuit au four également. Comme ceux qui restent de mes enfants ne mangent pas de viande en morceaux et particulièrement l'agneau, j'ai donc utilisé du poulet pour le fond de cocotte. Cependant prenez de la viande d'agneau c'est très bon. Je propose ce plat de pommes de terre farcies le Foodista Chalenge  Jeu initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton, la marraine de ce mois est Irisa du blog " cuisine et couleurs " qui a choisi le thème des:   Pommes de Terre Farcies Ingrédients pour  4 à 5 personnes Sauce cuisses de poulet au nombre des convives ou tout autres morceaux, même de la viande de votre choix 1 oignon moyen 2 bâtons de cannelle 1 cc rase de poivre 1/4 de petite cc de cannelle en poudre 20 g de beurre sel quelques olives vertes dénoyautées et blanchies De...

  Tarte rustique à la confiture de raisins à l'eau de rose avec une pâte parfumée de cannelle pilée fraîchement. Gâteau convivial, très fondant avec de belles saveurs en bouche,  parfait pour les goûters, petits déjeuners et desserts C'est une tarte familiale que nous faisions à cette époque de l'année et pendant l'hiver pour écouler la confiture de raisins de la treille de la maison faite à la fin de l'été. Les aromes variaient selon l'humeur de maman et toutes les variétés de raisins y passaient. Ingrédients pour un plat de 30 cm de long sur 22 cm de large Pâte 4 œufs 500 g de farine 100 g de sucre 250 g de beurre doux 12 g de levure chimique 1 pincée de sel 1 cs rase de cannelle réduite en poudre fraîchement quelques gouttes d'extrait d'eau de roses (essence) Travailler le beurre et les œufs ajouter le sucre et continuer de travailler ajouter le sel et la cannelle ajouter la farine et bien l'incorporer La pâte est molle mais non collante, si tel ...

  Reine de Saba, recette de mes cahiers de classe, gâteau au chocolat pour la recette originale * à laquelle j'ai ajouté des amandes torréfiées moulues grossièrement. Un cadeau gourmand fragile et aérien à emporter pour des goûters en famille ou entre amis. C'est un gâteau des années collège que nous faisions souvent  à la maison familiale. Cuit dans un moule à savarin à l'origine et servi tel que mais pour cette fois ci, en plus des amandes, le l'ai présenté en gâteau-tarte assez fin saupoudré de sucre impalpable à travers un napperon au crochet comme faisait grand-mère autrefois Pour un gâteau plus épais, utiliser un moule plus petit ( 18 cm de diamètre)   Ingrédients 4 œufs 150 g de sucre 150 g de beurre 150 g de farine tamisée 150 g de chocolat noir râpé 60 g d'amandes 10 g de vanille en poudre sucre impalpable (sucre glace tamisé) pétales de minuscules roses du jardin Faire torréfier les amandes émondées au four tout en mélangeant afin d'obtenir une belle ...

Les sauces et les crèmes sont les bases de la cuisine du monde et chacune de ces cuisines utilisent les sauces à leurs façons dans les plats et la pâtisserie ainsi que pour des tartines, en garnitures de gâteaux et de tartes . Ici, je remonte quelques idées de sauces et de crèmes pour des utilisations éventuelles. Lemon curd au safran Crème moka maison Crème pâtissière au chocolat sans œufs Crème pâtissière maison Crème au beurre maison Crème au citron pour desserts et garnitures Confiture de lait Caramel  beurre salé maison Crème de marrons maison Le tahina ou thahini ou encore tahiné Crème de nougat Aïoli ou ailloli, Sauce facile et rapide de la cuisine provençale Crème de poivron à tartiner Crème de poivron Mayonnaise au yaourt nature et aux fines herbes, sauce légère et très fraîche pour accompagner des crudités essentiellement Mayonnaise sans huile, au fromage à tartiner, œufs durs et moutarde Mayonnaise moutarde et vinaigre Sauce au yaourt, mayonnaise et tahini Sauce béchamel...