CRÉPONNÉ- SORBET AU CITRON VERT ET CITRON BERGAMOTE- AVEC OU SANS SORBETIÈRE

 

Créponné ou sorbet au citron vert et citron bergamote pour changer du créponné classique. Avec ou sans sorbetière, glace rapide et facile à réaliser.

 Autant le citron vert apporte des saveurs acidulées prononcées et très fraîches, le citron bergamote lui contrebalance avec ce goût anisé des plus délicieux. Vous retrouvez avec une explosion de saveurs en bouche.

Je n'utilise pas de blanc d'œuf avec les agrumes mais libre à vous de le faire.

Le créponné ou sorbet au citron doit être bien sucré et bien acidulé, on ne peut l'apprécier qu'ainsi pour bien se régaler et se rafraîchir.

J'ai servi ce créponné  dans les écorces des citrons verts vidées et bien raclées un soir d'été en famille, garnis avec quelques zestes finement prélevés avec un couteau économe.

 Cette recette était dans mes archives depuis quelques années déjà, c'est comme qui dirait qu'elle attendait son heure !

Le citron jaune bergamote est un agrume avec un renflement à sa base, on en trouve plusieurs variétés. Ils sont lisses ou grumeleux avec un goût anisé doux contrairement au citron habituel trop acide. 

Le citron est un des agrumes le plus rafraîchissant et le plus utilisé en cuisine, qu'il soit vert ou jaune ou encore du citron bergamote et combava entre plusieurs variétés.

ces quatre variétés poussent dans mon jardin, d'autant plus j'ai deux citronniers quatre saisons où les citrons poussent toute l'année, pendant que les citrons jaunes arrivent à maturité, les fleurs de nouveaux citrons apparaissent sur le même arbre.

On complète avec de l'eau de source de préférence jusqu'à ce que l'on atteigne la quantité voulue, sinon on fait comme on veut et il n'y a pas vraiment de recettes modèle précise, c'est au jugé ma fois, selon que l'on veuille un goût acidulé prononcé ou moins..

On goute et si on est satisfait de la saveur, on fait prendre la glace.

Pour ma part, j'ai utilisé une sorbetière, on se régale plus rapidement surtout .

Pour 1, 200 litre de sorbet avec ou sans sorbetière

400 ml de jus de citron vert

100 ml de jus de citron bergamote

zestes de citron vert et bergamote

500 g  de sucre

compléter avec de l'eau de source

Dans une casserole

faire un sirop avec le sucre, le zeste de 1 citron vert et 300 ml d'eau

cuire jusqu'à ce que le sucre fonde complétement

laisser refroidir dans le réfrigérateur

Mélanger par la suite le sirop avec les jus des citrons

mélanger, puis filtrer le jus

verser dans une sorbetière , cuve placée au congélateur pendant 24 h auparavant

brancher la sorbetière et laisser faire la glace qui sera prête en 20 mn

Sans sorbetière

la même préparation à verser dans une boite en plastique

fermer et placer au congélateur

attendre 1 heure de temps

sortir le sorbet et le battre avec un mixer pour l'aérer et casser les cristaux qui se seront formés

fermer et remettre a congélateur

30 ml après

sortir et battre ave le batteur électrique

selon la consistance de la glace

si elle est souple et lisse sans cristaux

fermer et garder au congélateur jusqu'au moment de la dégustation

sinon,

battre une troisième fois et même plus jusqu'à bonne consistance

Placer au congélateur à couvert

Sortir le sorbet 5 à 10 minutes auparavant avant la dégustation selon les saisons et les températures du moment.

• Avec ce sorbet au citron vert et citron bergamote, je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. 

• La marraine du mois est Samar du blog Mes Inspirations Culinaires qui a choisi comme ingrédient le citron vert.

Liste des participants

1. Natly du blog Une Cuisine Pour Voozenoo avec Guacamole de courgettes, coriandre et lime
2. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Gratin de Pêches au Romarin et Citron Vert
3. Soulef du Blog Amour de cuisine avec energy balls amandes et lime
4. Josette du blog La cuisine de Josette avec flan mexicain aux citrons verts
5. Delphine du blog Oh la Gourmande avec Tarte au citron vert
6. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Cheesecake au citron vert
7. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec créponné ou sorbet au citron vert et citron bergamote
8. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Le houmous roquefort-citron vert de Romain
9. Alicia du blog Bal des Saveurs avec
10. Nessa du blog Baking with Nessa avec Citronnade Brésilienne au Lait de Coco
11. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec Salade de fruits au citron vert
12. Fabienne du blog famoh avec gâteau citron vert sans gluten
13. Annick du blog Au grè de mes envies avec pancakes au citron vert.
14. Christine du blog pause nature avec gâteau aux citrons verts, coco et myrtilles
15. Maïté du blog passeport pour la cuisine avec panna cotta végétalienne au citron vert et coulis de framboises
16. Catalina du blog Le Blog de Cata avec Confit de poivrons rouges kapia au citron vert
17. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec Panna cotta au lait de coco et citron vert
18. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Le slushie à la pastèque et citron vert

Citrons verts quatre saisons du jardin.

Citron bergamote jaune du jardin.

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