JRAYWETTES M'CHARMLA BEL BSSAL JAWZ W KHAL- COURGETTES BRAISÉES AUX NOIX ET OIGNONS CONFITS AU VINAIGRE

 

Recette typique de l'ancienne cuisine du terroir bônois, jraywettes m'charmla bssal-jawz w khal, Cette version de courgettes braisées aux noix, oignons frits confits déglacées avec une giclée de vinaigre, la même recette sans noix et celle aux aubergines , courgettes en rondelles à l'ail se trouvent dans le blog testées et approuvées par des copines blogueuses il y a un bon bout de temps déjà.

Je remet cette recette avec des noix, en fait, c'est un accompagnement de poisson, entrée tiède ou froide et peut même servir de repas du soir.

Cette façon ancestrale d'accommoder le poisson et surtout réalisée pour les voyages par route, la plage et les pique nique qui permet de bien conserver le poisson et le maintenir très savoureux froid.

Autant de courgettes de deux à plusieurs c'est au jugé selon le nombre de personnes

2 grosses courgettes très tendres coupées en dans la longueur ou en rondelles sur 5 mm d'épaisseur

1 cs de poudre de noix pas trop fine grillée légèrement à la poêle à sec

2 gros oignons coupés en deux et émincés en lanières

sel

50 ml de vinaigre blanc

1 noix de beurre doux

2 cs d'huile neutre

Gratter légèrement les courgettes, rincer et sécher

couper en lamelles épaisses d'un demi centimètre dans la longueur

faire fondre la noix de beurre , ajouter l'huile et bien chauffer

y faire braiser les courgettes et les dorer

retirer et réserver

Dans la même poêle

ajouter1 cs d'huile

y faire braiser les oignons 

jusqu'à les confire et presque les caraméliser

ajouter la poudre de noix, mélanger 

Augmenter le feu, laisser cuire pour monter la température des oignons

Verser vite le vinaigre et déglacer les oignons qui ne doivent pas brûler. 

Dresser les courgettes dans un plat de service

poser dessus les oignons confits

ajouter une feuille de coriandre fraîche

servir tiède ou froid accompagné de galette fine.

Comme vous pouvez les servir avec du poisson idéalement.

1. Avec cette recette, je participe au jeu “Recette Autour d’un Ingredient” lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. 
2. Notre marraine est Salima du blog « Cest salima qui cuisine» qui a choisi comme ingrédient ce mois : La courgette

LISTE DES PARTICIPANTS ET LEURS RECETTES :

1. Natly du blog UNE CUISINE POUR VOOZENOO avec Scarpaccia – Tarte toscane aux courgettes

2. Josette du blog LA CUISINE DE JOSETTE  avec Tagliatelles de courgettes à la carbonara

3. Jackie du blog LA CUISINE DE JACKIE avec  Courgettes farcies à la tunisienne

4. Delphine du blog OH LA GOURMANDE avec Clafoutis de courgette , bacon et chèvre

5. Amélie du blog CUISINE DE FAMILLE avec Pâtes aux courgettes rôties et feta

6. Catalina du blog LE BLOG DE CATA avec Quiche sans pâte aux courgette et jambon

7. Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM avec Tarte chèvre courgettes

8. Michèle du blog CROQUANT FONDANT GOURMAND avec Lasagnes de courgettes à la ricotta

9. Viviane du blog QUOI QU'ON MANGE avec Soupe froide de courgettes - thon et mozzarella

10. Vanessa du blog BAKING WITH NESSA avec Smashed Zucchini Salade Avocat, Pois chiche et Pistache

11. Alicia du blog BAL DES SAVEURS avec Tagliatelles au citron, sauce aux courgettes et crevettes au Thermomix

12. Hélène du blog KESKONMANGE MAMAN ? avec courgettes roulées farcies à la ricotta et viande hachée

13. Soulef du blog AMOUR DE CUISINE avec Cake aux courgettes et citron vert

14. Salima du blog CEST SALIMA QUI CUISINE avec Moelleux au chocolat et courgettes

15. Julia du blog HEALTHY JULIA avec Pain cocotte à la courgette

16. Michelle du blog PLAISIRS DE LA MAISON avec Tarte courgettes et feta

17. Isca du blog LA CUISINE D'CI ET D'ISCA  Tartines à la compotée de courgettes

18. Marion du blog MARION CUISINE TRADI... avec Ballotines de blettes, épeautre, courgettes et scamorza

19. Zika du blog CUISINE BONOISE DE ZIKA avec  Courgettes braisées aux oignons confits et aux noix

20. Mauricette du blog MOMO DELICE avec Panna Cotta de Courgette et aux tomates

21. Irisa du blog CUISINE ET COULEURS avec Purée de courgettes Mousline

22. Virginie du blog CA NE SENT PAS UN PEU LE BRULE LA avec

23. Martine du blog KILOMETRE-0 avec  Spaghetti de courgette à la tomate et à la fêta

24. Christelle du blog LA CUISINE DE POUPOULE avec

25. Samar du blog MES INSPIRATIONS CULINAIRES avec  Courgettes farcies a la méditerranéenne

26. Christine   du blog PAUSE-NATURE avec  Scarpaccia de courgette et pomme de terre  

27. Lina du blog CHAUD PATATE avec Salade crue de courgette et radis

28. Ewa du blog LES HORIZONS D'EWA avec Tempura de courgettes

29. Flo du blog FLO EN CUISINE avec Chorizo rôti aux légumes d'été

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